Paella grosor especial
La paella de grosor especial, también referida como paella pata negra o profesional, posee las mismas cualidades que la paella de acero pulido, pero se caracteriza por poseer un espesor superior en su chapa que la vuelve más resistente ante el fuego y las deformaciones, garantizando su durabilidad durante usos intensivos y continuados o con fuentes de calor más potentes como puede ser cocinarla a leña de naranjo o sarmiento
Puede sufrir de oxidación si no se le realiza un mantenimiento tras cada uso. Para evitarlo, se necesita verter una capa de aceite vegetal sobre su superficie una vez se encuentre limpia y seca tras su limpieza.
La paella de grosor especial posee una superficie que es ligeramente convexa y cuyos lados son inclinados, lo que permite que el aceite se acumule en el centro, ayudando durante las fases preliminares de la preparación de la paella, y permitiendo mover el sofrito a los lados para cuando añadamos el arroz.
Si te encuentras inseguro de que clase de paella sería la correcta para ti, puedes ver nuestro video comparativo aquí.
Si deseas saber cuál sería el tamaño adecuado para tu paellera, te proporcionamos un cuadro con todas las medidas y sus posibles raciones en nuestro blog.
Requieren mantenimiento después de cada uso para evitar la oxidación. Ver consejos de mantenimiento de las paellas
