Consultoria
Desde Original Paella queremos ser tu mejor aliado en la puesta en marcha de tu restaurante especializado en paellas, arrocería o restaurante español en España o en cualquier lugar del mundo.
Nuestro extenso conocimiento y experiencia en la hostelería Valenciana puede ser el mejor aliado que te acompañe en tu proyecto. Si te has hecho alguna de estas cuestiones podemos ayudarte:
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¿Que carta es la más adecuada para mi restaurante español o arrocería?
Te ofrecemos la Elaboración de fichas detalladas de las recetas, especificaciones y calidades recomendadas para los ingredientes que la componen, incluyendo peso o medidas por ración, forma de elaboración, tiempos de cocción, método de conservación y presentación final.
Junto a ello, te proporcionaremos un estudio de los platos y elaboraciones culinarias que conforman la actual oferta arrocera, incluyendo ingredientes, tipos de corte, calidades y variedades, métodos de elaboración y conservación, sistemas de cocción, método de emplatado y decoraciones.
Read moreShow less¿Quién va a cocinar en mi restaurante español?
Podrás encontrar personal para tu cocina a través de nuestros programas de selección de personal: una parte muy importante del éxito del proyecto depende del activo que supone el equipo humano, conscientes de ello desde Originalpaella, realizamos procesos de selección de cocineros y maestros paelleros desde Valencia, a través de:
- Diseño y difusión de la oferta de empleo en medios de difusión locales.
- Captación de demandantes.
- Pase de pruebas técnicas y psicotécnicas de candidatos
- Presentación informe de selección
- Entrevistas personales en la fase final con posibilidad de videoconferencia con candidatos
¿Cómo puedo formar a mi equipo?
Podrás formar tu equipo a través de nuestros programas de cualificación: Fórmate o forma a tu equipo, pudiendo completar el programa de formación intensivo “Paella Master” con stage en las mejores cocinas valencianas o bien nos desplazamos a tu establecimiento, en cualquier lugar del mundo, y formaremos a tu personal en las técnicas necesarias para la elaboración de arroces, preparación de la mise en place y organización del servicio.
Read moreShow less1.- Formación para la mise en place:
- Funcionamiento de quemadores o paelleros
- La paella, el recipiente
- Identificación de ingredientes
- Tipos de corte
- Elaboración de sofritos
- Elaboración de fondos
- Marcado de arroces
- Modo de clasificación e identificación de arroces marcados
2.- Formación para el servicio:
- Elaboración de arroces secos o paella
- Elaboración de arroces caldosos
- Los fondos durante el servicio
- Proporciones y medidas
- Tiempos de cocción
- La importancia del fuego
- El socarrat de la paella
- Organización final previa al servicio
Junto a esto, te ofrecemos análisis de la metodología de trabajo, para detectar fallos y mejoras en los procesos culinarios y propuestas de soluciones durante la elaboración, coordinación, organización y supervisión del servicio.
Read moreShow less¿Cómo diseño el establecimiento de forma idónea? ¿Qué equipamiento preciso en la cocina de un restaurante de paellas? ¿Cómo hago un auténtico restaurante español o una arrocería? ¿Podría conseguir elementos de decoración genuinos?
Te realizaremos un estudio de ubicación de las instalaciones en el local, teniendo en cuenta todos los elementos que puedan afectar a la funcionalidad de la cocina y departamentos anexos, propuesta de maquinaria, utensilios, vajilla u otros elementos necesarios, así como la ubicación de estos en cocina.
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¿Cómo puedo conocer los mejores restaurantes de Valencia? ¿Puedo ver como se trabaja en las cocinas de un restaurante español o especializado en paellas?
Nosotros mismo te guiamos en tu visita a Valencia, te enseñaremos los mejores restaurantes típicos de paellas y tapas, incluso podrás entrar en sus cocinas y conocer a los maestros paelleros.
Read moreShow lessPonte en contacto con nosotros, estaremos encantados de ayudarte, te lo ponemos fácil:
Envía correo a originalpaella@originalpaella.com
Conectate con nosotros por Skype live: originalpaella
o llamanos por tefefono 0034 963906901
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