¿Cúal es el tamaño de paella necesario para un numero de raciones?

Señalada con el color rojo en la tabla, implica que hemos llenado nuestra paellera a su máximo posible, con el arroz casi llegando a los bordes superiores.

Aunque es el estilo que proporciona la mayor cantidad de raciones posibles, la mayor parte del sabor de la paellera se verá concentrado en su parte inferior, debido a que la parte superior de la capa absorberá el caldo que pueda y el resto se quedará sofocado abajo, de la misma forma, la parte superior no disfrutara de una cocción homogénea como hace la capa inferior. Esto no implica necesariamente que la paella haya perdido su sabor, habremos sacrificado un sabor más potente general por una cantidad mucho más superior de raciones a sus otras alternativas.

Observando esta tablas, seguramente te habrá surgido una duda bastante común: ¿afecta el material de la paella al cocinar en ella? La respuesta es un simple no, aunque existen distintos materiales y métodos con los que la paella que cocinemos haya sido creada, no existe una verdadera diferencia en cuanto a su uso durante la preparación y el cocinado de la paella.

Las diferencias de material no modifican el resultado final de nuestra paella, pero si puede cambiar algunas de sus características para su uso general, tales como una mayor resistencia al calor, mejor limpieza tras su uso o permitir ser utilizada con otra clase de fuegos, tales como los de inducción/vitrocerámica.

En esta siguiente parte os indicamos las diferentes paellas y sus diferencias según el material utilizado para su construcción: