Receta de @fanaticook: Arroz seco con sepia y langostinos

Tiempo de preparación: 1 h y 10 minutos, Tiempo de cocinado: 32 minutos, 4 Personas

TIEMPO PARA REALIZAR CADA PASO

EQUIPO TÉCNICO:

En el caso de esta receta, hemos realizado el arroz en una paellera, pero tu puedes hacerlo en tu casa con la tipica paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas,  protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.

• 1- Paellera
• 2- Quemador para paellera
• 3- Tripode para quemador de gas
• 4- Regulador de gas
• 5- Bombona de butano

SEPIA Y LANGOSTINOS, QUE RICO

Preparamos la sepia, recomendado cortarla primero en horizontal y luego en vertical para obtener cortadas cuadradas o "dados" de sepia.

Acto seguido cortamos las cabeza de los langostinos, no las tires, reservalas en un plato a parte.

DEL LANGOSTINO SE USA TODO

No olvides retirar el instestino del langostino, en caso contrario, el sabor amargo se esparcira por nuestro arroz cuando los cocinemos.

Calienta el aove y introduce las cabezas de langostino para infuisonar el aceite con su sabor. Una vez infusionado, retira las cabezas y guarda el aceite.

A PREPARAR EL MARISCO

Añade el aove infusionado en la paella y cocina los langostinos, una vez cocinados, reservalos en un plato aparte.

Acto seguido, realiza lo mismo con los trozitos de sepia, pero esta vez esparce la sepia a los lados de la paella.

SOFRITO Y CALDITO

Añade el tomate rallado, pimentón y al poquito añade el arroz para nacararlo por 2 minutos.

Una vez tengamos el arroz nacarado añadimos el fumet.

INFUSION DE AZAFRAN Y LANGOSTINO

Despues de el caldo añadimos nuestra infusion de azafran, la cual abremos preparado con anterioriedad 1 hora antes, ten en cuenta que usamos 8 hebras de azafran por comensal.

Cerca del final de nuestro arroz, decora el arroz con los langostinos, deja finalizar y a disfrutar!