Receta de @fanaticook: Arroz seco con espuma de huevo frito y paletilla ibérica de bellota
INGREDIENTES:
PARA EL ARROZ:
PARA LA ESPUMA DE HUEVO FRITO:
COMO ELABORAR LA ESPUMA DE HUEVO FRITO
Receta paso a paso
1.- Calentar el aceite
Comenzamos esta receta vertiendo el aceite en la paella, nivelamos y dejamos que se caliente
2.- Sofreír los tacos de jamón
Una vez el aceite este caliente, introduce los taquitos de jamón y sofreímos. Cuando tomen un color rojo oscuro, apartamos a los lados de la paella.
3.- Añadimos el tomate
Introduce en el medio el tomate triturado, remueve y esparce hasta que tome un color oscuro.
4.- Preparando el sofrito
Rápidamente introduce el pimentón, asegúrate de que no se queme.
5.- Añadir el arroz
Cuando tengas el sofrito listo, introduce el arroz.
6.- Nacarar el arroz
Nacaramos el arroz ligeramente, mézclalo con el sofrito y expándelo de forma uniforme sobre la paella.
7.- Añadir el caldo y a cocer
Con el arroz nacarado, introduce el caldo en la paella y acto seguido vierte la infusión de azafrán.
Si quieres aprender a hacer una buena infusión de azafrán visita nuestra Entrada blog
8.- Reposar y decorar
Una vez este el arroz finalizado, mientras lo dejas reposar, vierte en pequeños pegotes la espuma de huevo frito, seguido de ello, pon una loncha de paletilla ibérica sobre cada montón de espuma.
Habiendo seguido estos pasos, tendrás un arroz seco con espuma de huevo frito y paletilla ibérica de bellota, nada tiene este plato de envidiar de unos huevos rotos con jamón. ¡Que aproveche, arroceros!
Fanaticook
Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
