Con el paso del tiempo, la tecnología avanza y, tanto los hobbies como todos los ámbitos laborales, evolucionan sus herramientas para llevar a cabo sus tareas de manera más cómoda y efectiva.
Aunque la paella posee sus tradiciones en cuanto a sus herramientas y preparación, siempre existen nuevas innovaciones en la gastronomía que pueden permitirnos preparar y disfrutar de nuestras paellas de una forma más cómoda y sencilla.
Es por ello por lo que en Original Paella hemos estado probando nuevos productos e innovaciones. En esta ocasión os mostramos los nuevos productos que hemos ido probando nosotros mismos estas últimas semanas para comprobar su eficacia, y nos han gustado tanto que los tenemos ya disponibles en tienda para que vosotros mismos podáis utilizarlos.
Los nuevos productos de este año 2023 son:
Mimcook: Robot paellero
Cada día la tecnología evoluciona y muchas tareas del pasado se automatizan con líneas de ensamblaje, algunos incluso dicen que las I.A terminará haciendo todo por nosotros y más tarde dominará el mundo, y parece ser cierto, ¡porque hasta las paellas se hacen ya solas!
Bueno, no en su totalidad, pero esta nueva invención sin lugar a duda te permite quitarle un poco el ojo a tu paella, mientras la cocinas como si fueses todo un maestro arrocero sin la necesidad de tener la misma experiencia o formación.
El Mimcook, junto a su hermano pequeño, Mimcook Go, es lo más innovador en cuanto a realizar paellas, es un paellero inteligente que no solo puede guardar hasta 50 recetas, sino que también nos indica la cantidad de ingredientes necesarios para el número de comensales que le indiquemos, conoce los pasos de la receta y nos lleva, paso por paso, a que tenemos que hacer, sea incluir ingredientes o mover el arroz. Es incluso capaz de autorregular la potencia del fuego del paellero según el paso de la receta en la que se encuentre, para que la paella nos salga perfecta.
Aunque el robot paellero no está recomendado como un utensilio que utilizarías en el día a día de tu casa, no cabe duda de que es una herramienta muy interesante para la hostelería y restaurantes, especialmente aquellos que tienen cadenas de arrocerías o simplemente quieren estandarizar su proceso de cocinado de paella como base fundamental para expandir su negocio. Su capacidad de indicar paso por paso como realizar la paella, con la mínima interacción del cocinero, más allá de incluir ingredientes o remover el arroz, lo cual lo vuelve, no solo una herramienta para producir paellas de alta categoría para los cocineros menos formados o experimentados, sino que permite a los cocineros profesionales centrarse en otras tareas de la cocina u otros platos, mientras su paella se prepara a la perfección con el más mínimo nivel de interacción.
Más allá de sus capacidades, cabe su extensivo nivel de personalización. Con solo modificar un archivo Excel, podemos ponerle un amplio abanico de modificaciones, que permite ampliar las recetas de paella programadas con nuestras propias y exclusivas recetas de paellas y arroces. Además su personalización nos permite incluso que nos avise auditivamente cuando pase a ciertos pasos de la receta. Que nos ponga colores según en que paso nos encontremos, textos y anotaciones para el cocinero… Vamos, que como había dicho anteriormente, hasta las paellas se hacen ya solas.
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Paellera rectangular o "llauna para arroz"
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Aunque la paellera es la forma tradicional de preparar la paella, recientemente se ha popularizado una forma más inusual, pero no por ello menos interesante, de preparar arroces al horno.
La paellera rectangular o "llauna" es un bandeja de horno habitualmente utilizada para la preparación de "caracoles a la llauna", que también es capaz de ser utilizada para preparar carnes, pescados, verduras y , de forma novedosa, el denominado "arroz a la llauna"
Estas paelleras cuadradas permiten la cocción en el horno de arroces y paellas extrafinas de alta calidad, variedad y en tan solo unos minutos. Normalmente el procedimiento para preparar esta receta consiste en añadir el sofrito ya cocinado previamente, junto a su correspondiente fondo necesario (previamente preparado de antemano) para la cantidad de arroz deseada (según el número de raciones que se quiera preparar), junto a la combinación de estos elementos (sofrito + fondo + arroz) puede ser decorado con diferentes toppings sobre la paellera, los cuales se mezclan y, acto seguido, se introduce en el horno. Pasado el tiempo de cocción del arroz (de 15 a 19 minutos según la variedad), si hemos incluido las cantidades correctas, tendremos un arroz recién cocinado en tan solo 18 minutos y con tantas combinaciones como deseemos.
Es también referida por algunos como una "bandeja para paelleras". Esta bandeja de horno permite la preparación perfecta de arroces al horno de toda clase, tanto por lo vistoso que se ve el plato final por su forma rectangular, como por su capacidad de preparar capas finas de arroz sobre su superficie. Uno simplemente necesita preparar los ingredientes de antemano, depositarlos sobre la llauna, e introducir la capa fina de arroz antes de meterlo en el horno.
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Soporte para paellas
Lo último para guardar nuestras paellas en la cocina de forma eficiente y elegante es el soporta paellas, un perchero moderno esmaltado en negro, resistente al oxido. Este colgador de paellas nos permite guardar nuestras paelleras fácilmente mientras sirve a su vez de decoración para nuestra cocina.
No solo nos permite un acceso fácil a nuestras paelleras, evitándonos la necesidad de utilizar armarios o almacenes, sino que su diseño simple y elegante permite que sirva a su vez como un objeto práctico y decorativo para nuestras cocinas mientras sujeta paelleras en la pared.
Dependiendo del tamaño de almacenamiento que necesitemos, puede sostener una cierta cantidad de paelleras y peso. La versión para 4 paellas es capaz de soportar hasta 20 kg, mientras que la versión para 6 paellas es capaz de soportar hasta 30kg. Su diseño permite coger cualquier paella directamente sin tener que mover ninguna paella anterior o posterior.
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Asas con mango de madera para paelleras
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La comida recién cocinada siempre sabe mejor, por lo que es ideal que llegue a la mesa lo más rápido posible, y más importante todavía, cuando el ingrediente principal es el arroz, que puede perder su integridad y abrirse el grano o “esclatarse” por exceso de cocción. Pero mientras muchas comidas pueden ser servidas en platos, la paella requiere de su paellera para que sea servida de la forma más clásica y auténtica. Por lo tanto, ¿cómo sacamos nuestra paella sin quemarnos o mancharnos las manos cuando esta recién hecha? La respuesta es este simple pero útil accesorio para coger paellas.
Las asas con mango de madera para paelleras son un accesorio cuya función es sencilla pero esencial: facilitarnos servir nuestra paella a nuestros comensales lo antes posible, de la forma más segura y elegante. Su asa de madera contribuye a aislar el calor de forma eficiente, por lo que nos protege perfectamente frente a quemaduras incluso en largos transportes. Con las empuñaduras para paella puedes olvidarte no solo de esperar a que la paella se enfríe para cogerla, sino también de los trapos o retales que uses para coger los mangos de la paella para servirla, simplemente encaja las garras entre las asas de tu paella y levanta.
Se ha de tener en cuenta que el tamaño mínimo de la paellera, para que pueda ser cogido correctamente por las garras paelleras, es de 65 cm, por lo que su uso es más adecuado para la restauración, hostelería o para esa enorme paella que preparas para tus amigos y familia en un día festivo.
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Asas de hierro para paelleras
Mientras que las asas con mango de madera para paelleras están más especializadas para servir paellas grandes, su hermana pequeña, las asas de hierro para paelleras, está más concentrada en ser utilizada para paellas medianas.
Con las garras de hierro para paelleras podrás mover tus paellas de los paelleros o fogones sin temor a quemarte o mancharte las manos, lo único que debes de hacer es encajar las garras entre las asas y levantar tu paellera.
Ten en cuenta que el tamaño mínimo de la paellera, para que las garras encajen correctamente con las asas para paelleras, es de 50 cm, por lo que perfectamente compatible con paellas medianas y grandes.
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Porta paellas para llevar
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Muchos restaurantes suelen servir sus paellas con un portapaellas de metal, un trébedes en la mesa o en los más tradicionales, un salvamantel de tela o paja estilizado. Aquellos que se especializan en la comida de takeaway o delivery lo hacen en a través de cajas para paellas o contenedores de plástico. ¿Y si te cuento que hay una forma más bonita y eficiente para que les sirvas la paella a tus clientes?
El porta paellas para llevar es una herramienta de sencillo almacenaje, transporte y montaje, creada con cartón, que permite, no solo transportar las paellas a tu cliente sin manchas o suciedad, sino que además ejerce como trébede, para que pueda ser servido directamente en la mesa sin peligro a que la temperatura de la paella dañe la superficie.
El porta paellas to go esta plegado en su estado original, lo que facilita su almacenaje en nuestros almacenes o cocinas, solamente hace falta montarlo e incluirlo en la paella. Además, sus diámetros son adaptables, lo que significa que un solo tamaño puede ser adaptado a diferentes paelleras, desde el más pequeño de 28 cm hasta el más grande de 60 cm.
Tienen incluido un espacio para que puedas realizar anotaciones del pedido, como nombre del cliente, que tipo de paella es o la hora de entrega. También puede ser utilizados para el servicio de mesa en restaurantes y arrocerías.
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Libros de receta y cultura de paellas
Hoy en día encontrar recetas es relativamente sencillo, desde una búsqueda en nuestro navegador de confianza a buscar influencers en Instagram que no solo nos den la receta, sino un paso a paso en formato de video.
Pero eso no quita encontrar recetas de los grandes chefs y maestros arroceros, que nos deleitan, no solo con sus recetas, sino consejos personales ganados con la experiencia de años cocinando, o la historia detrás de los orígenes de las recetas que tanto nos gustan y nos apasionan.
Este año os traemos 3 nuevos libros de recetas de múltiples maestros arroceros, cada uno con sus propias recetas, anécdotas e historias, todo un recetario de cocina para alimentar tanto tu cerebro como tu estómago.
Ximo Carrión nos trae su libro “Arroces y muchos más”, en el que nos relata y explica 92 recetas de paellas y arroces, donde nos demuestra su amor indisimulado por la gastronomía, indicándonos desde la variedades de arroz que se adapta a cada receta, el fondo o caldo más adecuado para cocinar el arroz y la incorporación de técnicas nuevas e innovadoras en el mundo de los arroces. Nos incluye también una retrospectiva por la historia del arroz, desde el agricultor a el cultivo del arroz y sus otros ingredientes, compañeros fieles en los platos de la paella.
Pedro Ponce Palomares nos trae a nuestras librerías su libro “Fideuás 101 recetas”, donde no solo nos ofrece un centenar de recetas, sino la historia de la propia fideua, que más allá de los gustos, los atrevimientos a la experimentación, o las alergias e intolerancias al marisco, ha generado un impresionante abanico de recetas de lo más inventivas y variopintas. Similar a sus libros anteriores, combina un trabajo de investigación con explicaciones de sus recetas, incluyendo sus orígenes, evolución y diversificación a través de los años y acontecimientos que llevaron a la invención de estas recetas.
David Montero nos ofrece su libro “Paella lovers”, que, trás múltiples años expandiendo la cultura del arroz cual embajador por múltiples países europeos, americanos y asiáticos, siempre ha recordando su lema: “Parto de la base de que sin tradición no hay innovación”. Fiel a su lema, el libro nos ofrece de su profundo conocimiento de las recetas de paella tradicional, nuevas formas tradicionales pero innovativas, incitando al lector a crear sus propias recetas de paella innovadoras. El libro nos ofrece desde como diferenciar y encontrar los mejores materiales básicos a diferentes tiempos de preparación, todo ello con anécdotas personales y consejos elaborados y probados por años de experiencia detrás del fogón y el fuego de las paellas.
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Lote de arroz
Es típico comprar el primer arroz que encontramos en el supermercado para hacer la comida en casa, pero tú y yo sabemos que, si vas a hacer una paella de verdad, necesitas escoger un buen arroz para que salga lo más sabrosa posible.
Pero surge la pregunta... ¿Qué clase de arroz es el adecuado para mí? ¿Un arroz bomba que absorbe más caldo? ¿Un arroz senia que dura más tiempo sin abrirse? ¿El arroz albufera, que me garantiza un buen sabor y una duración superior a otros arroces? Te ayudamos a elegir tu arroz favorito con este video que explica sus diferencias y con este completo lote de arroces que nos permite hacer todas las pruebas y degustaciones necesarias para saber cual es mi variedad de arroz preferida para paella.
Con el lote de arroz recibirás 1kg de arroz de las 5 clases de arroces para paella más utilizados y recomendados por los maestros arroceros del mundo. Con el pack de arroz no solo podrás probar que arroz es tu favorito, sino que podrás realizar múltiples recetas y experimentar que clase de arroz es el adecuado para ti.
El conjunto de arroz contiene las siguientes clases de arroces: Arroz Senia, Arroz Albufera, Arroz Bomba, Arroz Maratelli y Arroz Marisma. Cada paquete del lote de arroces puede proporcionar entre 10 – 13 raciones de paella
Hay que tener en cuenta que en la época estival del año, muy cercana a la nueva cosecha de arroz en la Albufera de Valencia y tras varias cosechas pobres debido a las elevadas temperaturas, es probable que alguna o algunas de estas variedades ya estén agotadas. En septiembre con la nueva cosecha del año podrás degustar nuestro completo lote de arroces especial para paellas.
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Encendedor para paellero
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No te arriesgues a quemarte mientras enciendes tu paellero, utiliza nuestro encendedor para paelleros para preparar los fuegos de tu paella.
Útil para nuestro paellero, fogones, barbacoas, velas y mucho más. Su vara extralarga nos garantiza que nuestras manos estarán lejos de posibles quemaduras, además de facilitarnos encender los aros más lejanos y pequeños de la forma más cómoda, sin necesidad de acercarnos a la llama del resto de los aros que hayamos encendido de antemano.
Su contenido de gas es recargable gracias a un pequeño agujero en la parte inferior de su empuñadura y podemos ver en su costado, gracias a sus aperturas, el gas restante dentro del encendedor.
Junto a estas características se suman un regulador de rueda, para ajustar la potencia de la llama, y un botón de seguridad ON/OFF con el que podemos bloquear el gatillo, impidiendo que se pueda encender el encendedor hasta que sea retirado a su estado original.
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Si no te enteraste de las nuevas novedosas del año pasado, puedes visitar nuestra entrada haciendo click aquí.
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