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Paella de Acero Pulido
La paella preferida a través de las generaciones
La representante de la paellera tradicional, la paella de acero pulido, también denominada paella de hierro, esta forjada 100% de acero y debido a ello es capaz de repartir el calor de forma rápida y uniforme a través de su superficie. Es el tipo de paella por excelencia, la más famosa y por lo general mas buscada y usada.
Mas información sobre Paella de Acero Pulido
Apto para fuegos de gas, quemadores de gas y fuegos de leña.
Su superficie es ligeramente convexa y posee lados inclinados, lo que permite que el aceite se acumule en el centro, ayudando durante las fases preliminares de la preparación de la paella, y permitiendo ir moviendo el sofrito a los lados conforme esta cocinado.
Antes de su primer uso se advierte de la necesidad de eliminar una capa química o laca de protección que evita la oxidación, para esto, debes de llenar la paella con agua y hacerla hervir por 15-20 minutos, tras realizar este proceso, se debe de lavar con agua y jabón y añadir . Esto eliminará la capa química y nos servirá además como tratamiento de calor para evitar futuras deformaciones.
Es propensa a la oxidación si no se le realiza un mantenimiento tras cada uso. Para evitarlo, se necesita verter una capa de aceite vegetal sobre su superficie una vez este limpia y seca tras su lavado.
Debido a su falta de cama, los alimentos y el arroz tienden a unirse a su superficie, recomendados el uso suficiente de aceite para enervar este problema, por ejemplo, en una paella valenciana, se recomienda entre 25 y 30 mililitros de aceite por persona.
Si tienes dudas sobre cual tipo de paella seria la mas adecuada para ti, puede ver nuestro video comparativo aquí.
Si te preguntas cual seria la medida adecuada para tu paellera, te proporcionamos un cuadro con todas las medidas y sus posibles raciones en nuestro blog.
Requieren mantenimiento después de cada uso para evitar la oxidación. Ver consejos de mantenimiento de las paellas
