Fanaticook
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Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
Arroz de Otoño
El arroz de Otoño es una receta gourmet que combina arroz con ventresca de cerdo ibérico marinada, foie fresco, níscalos y calabaza, capturando los sabores intensos y reconfortantes de la estación. Acompañado de un sofrito aromático, vermut rojo y una infusión de azafrán, este plato ofrece una experiencia cálida y sofisticada ideal para los meses más frescos.
Fideuá de secreto ibérico, niscalos y foie
La Fideuá de secreto ibérico, níscalos y foie es una reinterpretación otoñal y sofisticada de la tradicional fideuá valenciana. En esta receta de autor de @fanaticook, se combinan cortes nobles de cerdo ibérico (pluma y presa) macerados con especias, níscalos salteados y foie fresco marcado, todo ello integrado con fideos dorados y un fondo de carne enriquecido con infusión de azafrán y un toque de vermut rojo. El resultado es un plato cálido, lleno de matices y perfecto para compartir en los meses más frescos.
Arroz con chuletón de vaca madurada
El Arroz con chuletón de vaca madurada es una receta de autor que fusiona la intensidad de un chuletón de vaca vieja con la delicadeza del arroz bomba. El plato se enriquece con setas shiitake, vermut rojo, infusión de azafrán y un fondo de buey, logrando una combinación de sabores profundos y reconfortantes. Ideal para los amantes de la carne y los arroces con carácter.
Arroz seco de langostino Jumbo
El Arroz seco de langostino jumbo de @fanaticook es una receta de autor que destaca por su sencillez y elegancia. Con solo unos pocos ingredientes —arroz marisma, un langostino jumbo XXL, sofrito, vermut rojo, infusión de azafrán y caldo de marisco—, se logra un plato de sabor intenso y presentación refinada. El langostino se marca previamente y se incorpora al final para mantener su jugosidad, mientras que el arroz se cocina hasta quedar suelto y sabroso, ideal para una ocasión especial o una comida gourmet en casa.
Arroz de capa fina con rabo de toro guisado
El Arroz de capa fina con rabo de toro guisado de @fanaticook es una receta de autor que fusiona la intensidad del rabo de toro estofado con la delicadeza de un arroz cocinado en capa fina. El plato se enriquece con un sofrito aromático, caldo oscuro desglasado con vino tinto e infusión de azafrán, logrando una combinación de sabores profundos y reconfortantes. Ideal para los amantes de los arroces con carácter y tradición.
Arroz seco con espuma de huevo frito y paletilla ibérica de bellota
El Arroz seco con espuma de huevo frito y paletilla ibérica de bellota de @fanaticook es una receta de autor que eleva el clásico arroz con jamón a una experiencia gourmet. Combina arroz cocinado en un sabroso caldo de carne y huesos de jamón, con taquitos de paleta ibérica y una delicada espuma de huevo frito, coronado con lonchas de paletilla ibérica de bellota. Una fusión de tradición y creatividad que transforma un plato sencillo en una propuesta sofisticada y deliciosa.
Arroz meloso de rape y langostinos
El Arroz meloso de rape y langostinos de @fanaticook es una receta marinera que destaca por su textura cremosa y sabor profundo. Combina arroz marisma con rape y langostinos, enriquecido con un sofrito de cebolla morada y tomate, salmorreta, un toque de Pedro Ximénez, extracto de langostino y una infusión de azafrán. El resultado es un plato elegante y reconfortante, ideal para los amantes de los sabores del mar.
Arroz seco con sepia y langostinos
El Arroz seco con sepia y langostinos de @fanaticook es una receta que rinde homenaje a los sabores marineros del Mediterráneo. Combina sepia troceada y langostinos, cocinados en un aceite infusionado con las cabezas del marisco, junto a un sofrito de cebolla morada, pimiento verde y tomate rallado. El arroz se nacara y se cocina con un fumet de pescado y una infusión de azafrán, logrando un plato sabroso y equilibrado. Ideal para quienes buscan un arroz tradicional con un toque de autor
Arroz con Magret de pato
El Arroz con magret de pato de @fanaticook es una receta de autor que fusiona la intensidad del magret de pato con la delicadeza del arroz albufera. El plato se enriquece con foie fresco, setas shiitake, mango, salmorreta, pimentón de la Vera, fondo oscuro de ave, infusión de azafrán, reducción de Pedro Ximénez y romero, logrando una combinación de sabores profundos y reconfortantes. Ideal para los amantes de los arroces con carácter y tradición
Arroz zamburiñas con jamón y rape
El Arroz con zamburiñas, jamón ibérico y rape de @fanaticook es una receta de autor que fusiona sabores del mar y la tierra en un arroz seco de gran elegancia. El arroz bomba se cocina con un fumet de rape y langostinos, salmorreta, pimentón de la Vera e infusión de azafrán, y se enriquece con rape macerado, zamburiñas y un toque final de jamón ibérico de bellota. Una propuesta sofisticada que destaca por su equilibrio y sabor.
