Receta de @fanaticook: Arroz de capa fina con rabo de toro guisado
RECETA DE "Fanaticook"
Jose, Aragonés afincado en Madrid que, como disfruton de la comida, le encanta compartir con todo el mundo a traves de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas tecnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
Tiempo de preparación: 19 minutos, Tiempo de cocción: 16 minutos, 2 Personas
INGREDIENTES:
| 200 g de arroz | 800 ml de caldo de carne |
| Sofrito de guiso de rabo de toro | Rabo de toro guisado |
| Sal (al gusto) | Aceite de oliva virgen extra |
TIEMPO PARA REALIZAR CADA PASO
| 1- Nivela y calienta el aceite | 2 Minutos |
| 2- Prepara el sofrito | 6 Minutos |
| 3- Añade el arroz y nacaramos | 4 Minutos |
| 4- Añade el caldo y la infusión de azafrán | 2 Minutos |
| 5- Cocemos el arroz | 16 Minutos |
| 6 - Deja reposar y añade el rabo de toro | 5 Minutos |
| Total: | 35 Minutos |
PASO A PASO
NIVELAMOS LA PAELLA Y CALENTAMOS EL ACEITE
Lo primero que necesitamos hacer en esta paella es preparar nuestra paella, colocala sobre tu tripode regulable y asegurate de nivelarla.
Con la paella nivelada, introduce el aceite y deja que se caliente.
PREPARAMOS EL SOFRITO Y NACARAMOS EL ARROZ
Una vez tengamos nuestro aceite listo, es el momento de preparar el sofrito, introduce una cucharada de pimentón de la vera y acto seguido el sofrito, el cual, en esta receta, hemos preparado con anterioriedad.
Cuando tengamos el sofrito listo, nacaramos el arroz.
AÑADIMOS EL CALDO Y LA INFUSION DE AZAFRÁN
Es el momento de introducir el caldo oscuro, preferiblemente ya a punto de hervir, para esta receta, recomendamos hacerlo con varios huesos y verduras al horno bien tostados, desglasando la bandeja con vino tinto para que recupere todo el sabor pegado y dé color.
Una vez que empiece a hervir el caldo, añade la infusión de azafrán, para esta, recomendamos 8 hebras de azafrán por comensal, con una pizca de sal, que te ayudara a que quede en polvo. Lo mejor es dejarlo infusionar en agua templada por 1 hora.
DESMIGA LA CARNE Y DEJA COCER
Desmeruza las porciones de carne de rabo de toro y introducelas alrededor de tu arroz.
Ahora nos toca el paso mas difícil: esperar a la coccion del arroz con nuestro vaso de vino. Durante los primeros 6 minutos, utiliza una potencia de fuego alta, para el resto del tiempo, fuego medio.
DECORA CON EL RABO Y A DISFRUTAR TU ARROZ
Solo te falta un ultimo paso, remata tu plato de arroz con la carne de rabo de toro y deja que se impregne con la salsa.
Habiendo seguido estos pasos, tendras un arroz de capa fina con rabo de toro guisado, disfrutad de cada bocado, que seguro que acabais mugiendo de lo bueno que esta. ¡Que aproveche, arrocer@s!
EQUIPO TÉCNICO:
Sencillo, sólo necesitamos la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegido del aire y la suciedad con las patas para paelleras. Para mayor comodidad a la hora de cocinar una paella podemos incluir un trípode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.
- 1- Paellera
- 2- Quemador
- 3- Tripode
- 4- Regulador de gas
- 5- Cilindro de gas
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