Receta de @laninavalenciana: Arroz de pollo y costillas al teriyaky
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA EL ARROZ:
INGREDIENTES PARA EL CALDO:
Receta paso a paso
1.- Marinar la carne
Comenzamos esta receta con algo un tanto inusual para hacer un arroz: marinamos la carne que vamos a utilizar. Necesitaremos 1 cdta de teriyaki, 1 cdta de hoisin, 1 poquito de aceite de oliva (para integrar) ,1 ajo cortado muy finito, 1 pizca de sal y 3 cdta de soja. Con todo ello, integramos y lo dejamos reposar en nuestra nevera como mínimo por 4 horas.
2.- Calentar el aceite
Con nuestro pollo marinado, es el momento de verter el aceite en la paellera, además de un chorrito de aceite de sésamo.
3.- Sofreír la carne
Una vez este el aceite caliente, añadimos la carne y lo sofreímos muy bien.
4.- Sofreír la judía
Retira la carne a los lados una vez sofrita y introduce la judía verde.
5.- Sofreír las setas
Tras las judías verdes, introduce las setas. Recuerda reservar algunas de las setas para decoración.
6.- Marcar los huesos
Seguido de ello, introducimos el caldo, 2,7 litros para los 750 gramos de arroz.
7.- Flambeado
Con mucha maña y con cuidado de no quemarnos las cejas, flambeamos con un chorrito de ginebra.
8.- Preparar el sofrito
Añade el tomate triturado con ajos y una vez se reduzca, añade el pimentón dulce.
9.- Integrar todo
Dejamos integrar todo, despues de ello, añade un chorro de soja y un poquito de housin.
10.- Añadimos agua
Sofrito listo, hora de vertir el agua, en esta paella, hemos usado 3 litros de agua por cada 1 kg de arroz.
11.- Cocemos el arroz
Comenzamos con fuego fuerte, mientras tanto, aprovechamos para corregir de sal. Utiliza los primeros minutos para repartir el arroz por toda la paella, de la misma forma, puede rectificar de salsa teriyaky y soja hasta obtener tu punto perfecto. Cuando lleguemos a los 11 minutos, decoramos con las setas. Una vez finalizados los 16 minutos de cocción, le permitimos 2 de descanso. Si eres un valiente, puedes terminar ese descanso decorando con la salsa picante.
12.- A DEGUSTAR!!
Habiendo seguido estos pasos, tendrás un arroz de costillas y pollo al teriyaky, que no se diga que la comida oriental no triunfa en Europa. Hora de hincarle el diente y disfrutar de esta fusión de sabores, arrocer@s!
La niña valenciana
La niña valenciana nos ofrece sus ideas gastronómicas más ingeniosas de arroces y paellas, sea por su servicio de catering para eventos o en restaurante.
Un valenciano en Granada, comparte su amor por la paella mientras idea nuevas recetas que añadir al menú y estomago de sus comensales.
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