Receta de @laninavalenciana: Arroz de paleta de cordero lechal, boniato al horno y allioli de pera
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA EL GUISO:
INGREDIENTES PARA LA PAELLA:
Receta paso a paso
1.- Calienta el aceite
Comenzamos esta receta nivelando la paella, añadimos el aceite y acto seguido la sal.
2.-Marcamos el cordero
Con el aceite caliente, marcamos la paleta de cordero lechal y la reservamos para mas tarde.
3.- Marcamos paletitas y verduras
Marcamos el resto de las paletillas con verduras troceadas sobre la paella, reservamos a los bordes cuando tomen un poco de color.
4.- Añadimos tomate con ajos
Añadimos el tomate con ajos y lo reducimos en el centro de la paella.
5.- Añadir el pimentón
Mezclamos todo en el centro y añadimos el pimentón, mezclamos de nuevo.
6.- Añadimos el caldo
Poco después añadimos el fondo del guiso, el cual hemos preparado anteriormente a fuego lento por 3 horas.
7.- Incluye y reparte el arroz
Cuando el caldo comience a hervir, introducimos el arroz.
8.- Cocemos el arroz
Durante la coccion del arroz, decoramos con el boniato y, poco antes de terminar, colocamos la paleta de cordero lechal en el centro.
9.- Añade el allioli de pera y reposar
Una vez terminada la cocción del arroz, durante su descanso, añadimos un par de cucharadas del alioli de pera.
10.- LIsto para comer
Ahora tienes sobre tu mesa un arroz de paleta de cordero lechal, boniato al horno y alioli de pera, hora de probar esta combinación de sabores, ¡arroceros!
La niña valenciana
La niña valenciana nos ofrece sus ideas gastronómicas más ingeniosas de arroces y paellas, sea por su servicio de catering para eventos o en restaurante.
Un valenciano en Granada, comparte su amor por la paella mientras idea nuevas recetas que añadir al menú y estomago de sus comensales.
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