Receta de @laninavalenciana: Arroz de gamba roja, vieiras y sepia

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocinado: 38 minutos. Personas: 6.

TIEMPO PARA REALIZAR CADA PASO

EQUIPO TÉCNICO:

Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.

• 1- Paellera
• 2- Quemador para paellera
• 3- Tripode para quemador de gas
• 4- Regulador de gas
• 5- Bombona de butano

A CALENTAR EL MAR

Primero de todo, sofreimos de forma ligera las gambas rojas, con el objetivo de sacarle los jugos, una vez obtenidos retiramos y reservamos.

Seguido de ello, marcamos las vieiras por ambos lados y sofreimos la sepia, retiramos y reservamos.

VINO BLANCO COMO EL GRANO DE ARROZ

Añade la salmorreta a la paella y dale un vasito de vino blanco, dejamos reducir.

Cuando los liquidos se hayan evaporado, añadimos el arroz, nacaramos por 2-3 minutos.

PREPARAMOS Y DECORAMOS

Con todo los ingredientes listos, introducimos el fumet de marisco de gamba roja, dejamos cocinar por 15 minutos, habiendonos asegurado de antemano de que el arroz haya sido distribuido de forma equitativa por la superficie de la paella.

Una vez terminado, decoramos el arroz con las gambas, sepia y vieiras, no te olvides de añadir el alioli de tinta de calamar, para darle ese extra de sabor.