Receta de @joaquin.gm: arroz de figatells con cebolla caramelizada y foie
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Vuelta y vuelta al foie
Comenzamos esta receta calentando nuestra paella y marcando al foie, reservamos una vez tomen un poquito de color.
2.- Sofreír los figatells
Acto seguido sofreimos los figatells hasta que tomen un color marrón/dorado, reservamos.
3.- Sofreír la cebolla
Caramelizamos la cebolla sobre la superficie de la paella y la reservamos.
4.- Añadir sofrito y ajos
Introducimos el sofrito y le añadimos ajos picados en trocitos pequeños.
5.- Añade la cebolla de nuevo
Re-introduce la cebolla caramelizada y combínalo con el sofrito
6.- Añadimos el pimentón
Poco después, añade el pimentón, mézclalo con el sofrito rápido para que no se queme y deje un sabor agrio
7.- Añadir el caldo
Es el momento de añadir el caldo oscuro, en este caso, lo hemos preparado con antelación usando pollo y ternera.
8.- Añadir el arroz y la infusión
No podemos olvidarnos de añadir, poco después, la infusión de azafrán. Cuando comience a hervir, añadimos también el arroz.
9.- Cocer e incorporar el foie
Dejaremos cocer el arroz por 16 minutos, durante este proceso, puedes ir colocando los trozos de foie alrededor del plato.
10.- Listo para comer
Habiendo seguido estos pasos, tendremos un arroz de figatells con cebolla caramelizada y foie listo para disfrutar en nuestra mesa, es el momento de probar esta receta tan original, ¡arrocer@s!
Joaquin GM
Valenciano trasplantado en Asturias aficionado a la cocina, pero especialmente a los arroces, paellas y fideuás, Joaquin deleita a sus seguidores con recetas tradicionales y innovadoras de arroces.
Su llama culinaria le ha llevado a visitar multiples países, no solo por las vistas bonitas, sino para instruirse y buscar inspiración en sus recetas.
Sigue y descubre innovadoras recetas en su Instagram @joaquin.gm.
