Receta de @cocinandoparati10: Arroz meloso de cigalas, langostinos y sepia
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Dorar cabezas de los langostinos
Comenzamos esta receta añadiendo aceite a la paella, cuando el aceite este caliente, sofríe las cabezas de langostinos, cuando tomen un color anaranjado machácalas con una cuchara para obtener el jugo y resérvalas.
2.- Dorar la cigala
Acto seguido añade las cigalas, vuelta y vuelta y reservamos.
3.- Dorar los langostinos
Realizamos el proceso anterior de nuevo con los langostinos y los reservamos
4.- Sofreir el pimiento y la cebolla
Con nuestro marisco cocinado y listo, añadimos el pimiento y la cebolla morada, sofreímos hasta que ambos tomen un color dorado.
5.- Añadir pimentón y integramos salmorreta
Añadimos el pimentón y rápidamente introducimos la salmorreta.
6.- Incorporar sepia y integramos
Añadimos la sepia o potón y lo integramos con nuestro sofrito.
7.- Vertimos el fumet hirviendo y agregamos infusión de azafrán
Con nuestro sofrito finalizado, introducimos el fumet hirviendo en nuestra paella y la infusión de azafrán.
Si quieres aprender a hacer una buena infusión de azafrán visita nuestra Entrada blog
8.- Incorporamos el arroz
Acto seguido introducimos el arroz y dejamos cocer a fuego fuerte.
9.- Añadimos los langostinos
Añadimos las cigalas y, en los últimos 5 minutos, introducimos los langostinos a nuestro arroz.
10.- Dejamos reposar y a disfrutar
Por último dejamos reposar por 5 minutos.
Habiendo seguido estos pasos, lo único que nos queda es emplatar este delicioso arroz meloso de cigalas, langostinos y sepia, que aproveche y que no quede nada de caldo, arrocer@s.
Cocinando para ti 10
Cocinando para ti, está integrado por Jimena, que es de Mendoza, Argentina, quien cocina. Su afición comienza de niña, ya que su abuela Antonia, una inmigrante española de la ciudad de Murcia, le inculcó su pasión por la cocina. María es Valenciana y especializada en fotografía gastronómica.
Disfrutamos mucho de lo que hacemos, investigando y aprendiendo cada día en este mundo tan fascinante de la cocina y sus arroces, combinando la gastronomía con el arte de la fotografía, para brindarles a nuestras familias y seguidores nuevos sabores.
