Receta doble de _comeydisfruta_: Arroz de marisco y arroz negro con calamar
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Sofreímos el marisco
Primero de todo sofreímos por un lado el marisco (arroz negro) y por el otro las gambas peladas ( arroz de marisco).
2.- Picar cebolla y pimiento
Mientras se marca el marisco, picamos tanto el pimiento verde como la cebolla morada.
3.- Sofreímos la cebolla y el pimiento
Acto seguido retiramos y reservamos las gambas y el marisco, introducimos el pimiento y la cebolla y dejamos que se vayan preparando.
4.- Añadimos el tomate y pochamos
Ralla los tomates e introdúcelos junto a la cebolla y el pimiento, déjalo pochar para que vaya preparando nuestro sofrito.
5.- Cortar el marisco
Mientras se prepara nuestro sofrito, tenemos que cortar el calamar para el arroz negro y para el arroz de marisco cortaremos la sepia en dados.
6.- Sofreír la sepia y el calamar
Añade la sepia y el calamar, remueve tres veces y después añade el pimentón.
7.- Añadir el arroz y nacarar
Poco después añadiremos el arroz y lo nacaramos.
8.- Añadir la tinta
Unos minutos más tarde en el arroz negro añadimos la tinta negra de calamar, mezclamos bien en ambos casos.
9.- Añadir el fumet
Después de que el arroz haya nacarado, añadiremos el fumet casero.
10.- Cocción
Acto seguido añadimos la infusión de azafran para el arroz de marisco. Ahora solo queda dejar el proceso de cocción..
11.- Decorar
Ahora solo nos queda decorarlo bonito para presumirle a tus amigos de la paella doble que has hecho.
12.- Listo para comer
Habiendo seguido estos pasos tendrás en tu mesa una paella doble de arroz de marisco y arroz negro con calamar, escoge la que mas te guste o mezcla los sabores y disfruta!
_comeydisfruta_
Soy Sergio, una persona que lo que realiza lo hace siempre con mucha ilusión y pasión.
Los arroces siempre han sido una herramienta de superación personal en algo que podemos definir como arte.
Para mi, el ingrediente estrella siempre es el Amor que le pongas.
Da en la vida lo que siempre quieras recibir, y el resultado seguro que será espectacular.
La cocina es un mundo en muchos aspectos. Se experimenta, se siente, y se aprende.
Mi afición en los arroces me vino desde los 14 años. Y cada vez me gusta investigar y contrastar más. Y así se aprende. No de lo que digan, sino, de lo que se experimenta.
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