Receta de @elchefkent: Arroz de pulpo y gamba roja

Publicado3 Meses A trás por Chef Kent 315

RECETA DE "El CHEF KENT"

Influencer y maestro arrocero, el chef Kent nos deleita constantemente con nuevas recetas de toda clase, pero especialmente de diferentes e innovadoras recetas de arroces.

No pasa diá sin que el chef Kent nos ofrezca una nueva receta de arroz para el deleite de nuestros paladares, desde las recetas más clásicas y originales, conocidas popularmente alrededor del mundo, a recetas más inesperadas pero deliciosas, con combinaciones de sabores que nos sorprenden ante su creatividad.

Junto a sus recetas, nos comparte también consejos y recomendaciones obtenidas a través de su experiencia realizando arroces, útiles tanto para principiantes como para los más veteranos.

Podemos encontrar sus recetas en múltiples redes sociales, donde nos comparte tantos sus propios descubrimientos culinariós y arroceros, como el de aquellos que le sorprende o aprecia el mismo.

Y para aquellos que quieren probar todas sus recetas y saber todos sus trucos, podran encontrarlos en su libro "el arte de un buen arroz", donde nos cuenta sus mejores tecnicas de cocina y recetas de arroces.

Sigue y descubre innovadoras recetas en su Instagram @elchefkent.

El Chef Kent

Tiempo de preparación: 59 minutos, Tiempo de cocinado: 16 minutos, 2 Personas

INGREDIENTES:

1 pulpo	Caldo de cocer el pulpo
AOVE	8 gambas
100 gr de sepia	2 cubitos de salmorreta
Azafrán	Sal ( al gusto)
200 gr de arroz

TIEMPO PARA REALIZAR CADA PASO

1- Cocemos el pulpo y reservamos su agua	35 Minutos
2- Cortamos la sepia y el pulpo, pelamos las gambas	5 Minutos
3- Sofreimos la sepia	4 Minutos
4- Aplastamos las cabezas de gamba	2 Minutos
5- Incluimos salmorreta y dejamos deshacer	5 Minutos
6- Echamos caldo de pulpo y hebras de azafrán	3 Minutos
7- Añade el arroz y dejalo cocer	14 Minutos
8- A mitad de cocción, decora con colas de gamba y rodajas de pulpo	2 Minutos
9- Deja reposar	5 Minutos
Total:	60 Minutos

PASO A PASO

PREPARAMOS EL PULPO

Comenzamos esta receta metiendo y sacando el pulpo del agua hirviendo para asustarlo, tras esto, lo cocemos por 35 minutos y reservamos.

Utilizaremos el agua que hemos usado para cocer el pulpo como el caldo de coccion del arroz, asi que toma el agua necesaria en un recipiente adecuado y reservala junto al pulpo para mas tarde.

PREPARAMOS EL RESTO DEL MARISCO

Acto seguido, comenzamos a preparar el resto del marisco. Pelamos las gambas, reservamos las cabezas y las colas para mas tarde. A su vez, cortamos la sepia en trozos de bocado yun par de patas de pulpo en rodajas.

Incluye aceite de oliva y sal en la paella, introduce la sepia y sofrie hasta que comience a saltar.

REALIZAMOS EL SOFRITO

Una vez comience a saltar la sepia, apartalas a los extremos y incluye las cabezas de gambas. Chafalas con una paleta para sacarle el jugo y retiralas de la paella.

Para finalizar este sofrito, incluye un par de cubitos de salmorreta, deja que se deshaga y mezcla bien con la sepia despues.

PREPARAMOS EL CALDO

Una vez la salmorreta se haya derretido, introduce el caldo del pulpo que habiamos reservado anteriormente como el caldo de cocción.

Cuando hayas introducido toda el caldo, añade un par de hebras de azafrán.

AÑADIMOS EL ARROZ Y DECORAMOS

Con nuestro caldo listo, añadimos el arroz, lo esparcimos por la paella con una cuchara o paleta y dejamos cocer.

A mitad de la cocción, añade las colas de gamba y las rodajas de pulpo. Finalizamos la cocción y dejamos descansar por 5 minutos.

Habiendo seguido estos pasos tendras sobre tu mesa un arroz de pulpo y gamba roja, a disfrutar de cada bocado de este arroz, ¡arrocer@s!

EQUIPO TÉCNICO:

Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.