Receta de @elchefkent: Arroz de pulpo y gamba roja
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Cocemos el pulpo
Comenzamos esta receta metiendo y sacando el pulpo del agua hirviendo para asustarlo, tras esto, lo cocemos por 35 minutos y reservamos.
2.- Reserva su agua
Utilizaremos el agua que hemos usado para cocer el pulpo como el caldo de cocción del arroz, así que toma el agua necesaria en un recipiente adecuado y resérvala junto al pulpo para mas tarde.
3.- Cortamos la sepia y el pulpo
Acto seguido, comenzamos a preparar el resto del marisco. Pelamos las gambas, reservamos las cabezas y las colas para mas tarde. A su vez, cortamos la sepia en trozos de bocado y un par de patas de pulpo en rodajas.
4.- Sofreimos la sepia
Incluye aceite de oliva y sal en la paella, introduce la sepia y sofríe hasta que comience a saltar.
5.- Aplastamos las cabezas de gamba
Una vez comience a saltar la sepia, apartalas a los extremos y incluye las cabezas de gambas. Chafalas con una paleta para sacarle el jugo y retiralas de la paella.
6.- Incluimos salmorreta
Para finalizar este sofrito, incluye un par de cubitos de salmorreta, deja que se deshaga y mezcla bien con la sepia después.
7.- Añadir el caldo de pulpo
Una vez la salmorreta se haya derretido, introduce el caldo del pulpo que habiamos reservado anteriormente como el caldo de cocción.
8.- Añadir las hebras de azafrán
Cuando hayas introducido todo el caldo, añade un par de hebras de azafrán.
9.- Añade el arroz y dejalo cocer
Con nuestro caldo listo, añadimos el arroz, lo esparcimos por la paella con una cuchara o paleta y dejamos cocer.
10.- Dejamos reposar y decoramos
A mitad de la cocción, añade las colas de gamba y las rodajas de pulpo. Finalizamos la cocción y dejamos descansar por 5 minutos.
Habiendo seguido estos pasos tendrás sobre tu mesa un arroz de pulpo y gamba roja, a disfrutar de cada bocado de este arroz, ¡arrocer@s!
El Chef Kent
El chef Kent nos deleita constantemente con nuevas recetas de toda clase, pero especialmente de diferentes e innovadoras recetas de arroces.
No pasa día sin que el chef Kent nos ofrezca una nueva receta de arroz para el deleite de nuestros paladares, desde las recetas más clásicas y originales, conocidas popularmente alrededor del mundo, a recetas más inesperadas pero deliciosas, con combinaciones de sabores que nos sorprenden ante su creatividad.
Junto a sus recetas, nos comparte también consejos y recomendaciones obtenidas a través de su experiencia realizando arroces, útiles tanto para principiantes como para los más veteranos.
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