El arte de un buen arroz

Cuando uno investiga sobre la cultura gastronomica valenciana, tarde o temprano se da cuenta de que puede hayar gran parte de ella en los arroces.

El cocinero Ximo Carrión, titulado en Geografía e Historia, en la especialidad de Historia del Arte, con estudios de cocina en el Centro de Turismo de Valencia, nos ofrece en este libro una completa panorámica sobre la historia, el paisaje y la cultura festiva del arroz, incluyendo a su vez multiples recetas tradicionales, muchas de ellas poco conocidas, pero que nos ofrecen toda la potencia, sabor y el saber hacer de los maestros arroceros.

Todas las copias del libro NUESTROS ARROCES. HISTORIA, FIESTAS Y RECETAS son escritas en Español.

El libro Arroces y mucho más de Ximo Carrión, detalla con fabulosas fotos 92 recetas de paellas y arroces, Recetas de arroces tradicionales, especiales, recetas de arroces de pescado y de marisco, de carne, recetas de paella, recetas de arroces melosos, arroces al horno, y un largo etc., desde la receta de la tradicional paella valenciana hasta arroces adaptados a las tecnicas culinarias más innovadoras, es todo un manual para llevar a otra dimensión la afición a cocinar y comer arroz. Basándose en tres pilares básicos como son las variedades de arroz que se adaptan a cada receta, el caldo o fondos mas adecuados para cocinar el arroz y la incorporación de técnicas innovadoras en el mundo del arroz.

Todas las copias del ARROCES Y MUCHO MAS son escritas en ESPAÑOL.

Segunda edición del LIBRO DE LOS ARROCES, El arroz en mi memoria; con 123 recetas tradicionales de arroz de Pedro Ponce Palomares.

El libro o ARROZARIO es una obra muy gráfica que consta de 123 recetas de arroz  cada una contiene fotografía del plato, cantidades de ingredientes, proceso de elaboración, recomendaciones y trucos basados en la gran experiencia en la gastronomía del arroz de su autor

Todas las copias del LIBRO DE LOS ARROCES son escritas en ESPAÑOL.