Receta de @cherenayuso: paella de pulpo, sobrasada y ajo negro
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Cocer el pulpo
Lo primero de todo, ponemos a hervir los 3 pulpos en agua hirviendo por 40 minutos, esto nos permitirá sacar el sabor del pulpo y crear un fondo para nuestra paella.
2.- Sofreir sobresada con pulpo
Tras haber cocido el pulpo, ponemos la sobrasada a freir en la paella y introducimos seguido de ello el pulpo para hacerlo a la plancha, cuando veamos que toma un color rojizo al mezclarlo con la sobrasada, lo sacamos y lo ponemos a parte para añadirlo mas adelante.
3.- Cortar y triturar tomate
Seguido de quitar las gambas, sofreimos los chipirones, de forma similar, cuando tomen un color dorado marronado las retiramos de la paella.
4.- Cortar los ajos negros
Junto al tomate, tomamos 4 cabezas de ajo negro y las cortamos en trocitos para introducirlos mas tarde junto al sofrito.
5.- El sofrito
Con todos los ingredientes necesarios listos, comenzamos a realizar el sofrito, en este caso introducimos pimentón, el tomate rallado, los ajos negros, sofrito de cebolla y un chorrito de vino "fino" blanco.
6.- Añadir el fondo
Cuando el sofrito este listo, añadimos el fondo de pulpo que hemos realizado anteriormente al cocer el pulpo, añadimos sal a nuestro gusto y un par de hebras de azafrán.
7.- Añadir el arroz
Introducimos al fondo de pulpo el arroz, lo dejamos cocer alrededor de 15-16 minutos.
8.- Cortar el pulpo
Mientras tanto, cortamos los tentaculos del pulpo para añadirlos al arroz.
9.- Añadir los tentáculos
Cuando hayan pasado los 15-16 minutos para que el arroz cueza, introducimos los tentáculos del pulpo en el arroz.
10.- Listo para comer
Siguiendo estos pasos, tendremos una paella de pulpo, sobrasada y ajo negro en nuestra mesa, sacad los tenedores y incadle el diente, paeller@s.
Cherenkov Ayuso
Sanitario por el día, cocinero por la noche, Ayuso le encanta cocinar y le agrada compartir sus recetas favoritas con el resto del mundo. Tal como dice su lema "Mi opinión no esta en venta", las recetas que nos comparte a través de instagram son aquellas que a el mismo le gustan, ofrecidas bajo su propia opinion sincera. Desde arroces, tortillas, dulces a vinos, no hay ninguna receta que no este dispuesto a compartir si su sabor le convence que debería de ser compartido. Sigue y descubre innovadoras recetas en su Instagram @cherenayuso.
