Receta de @elchefkent: arroz meloso de rape
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Sofreir los ajos tiernos
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y encendemos el fuego para calentar el aceite, cuando el aceite este caliente, añade los ajos tiernos troceados, los sofreímos 5 minutos y retíralos.
2.- Sofreír cabeza de gambón
Ahora vamos a añadir las cabezas de los gambones que hemos pelado, las sofreímos 5 minutos y las chafamos para que suelten todos sus jugos.
3.- Pochar cebolla
Añadimos la cebolla morada, un poco de sal para que suelte sus jugos y la cocinamos a fuego bajo durante unos 15 minutos.
4.- Añadir tomate
Incorporamos el tomate natural rallado, el pimentón dulce y la carne de ñora.
5.- Añadir sepia
Es el turno de añadir la sepia troceada, dejamos cocinar el sofrito a fuego lento hasta que evapore el líquido por completo y nos quede de un color bien oscuro.
6.- Añadir el fumet
Añadimos el fumet de pescado y cuando empiece a hervir, echamos la sal (al gusto) y el azafrán.
7.- Añadir el arroz
Turno del arroz, que tendremos cociendo 18 minutos, los primeros 6 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio y sin parar de remover con la paleta.
8.- El rape
Cuando nos falten 5 minutos, añadimos los tacos de rape.
9.- Las colas de gambón
Cuando falten 2 minutos para terminar, añadimos las colas de gambón.
10.- A COMER!!
Con todo esto, nos queda un plato de arroz meloso de rape delicioso.
El Chef Kent
El chef Kent nos deleita constantemente con nuevas recetas de toda clase, pero especialmente de diferentes e innovadoras recetas de arroces.
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Junto a sus recetas, nos comparte también consejos y recomendaciones obtenidas a través de su experiencia realizando arroces, útiles tanto para principiantes como para los más veteranos.
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