Receta de _comeydisfruta_: arroz de setas, cebolla caramelizada y costillas glaseadas
INGREDIENTES PARA EL CALDO:
INGREDIENTES PARA EL ARROZ:
Receta paso a paso
1.- Preparamos el caldo
Esta receta no puede ser preparada sin un caldo de primera. Trocea las verduras y sofrie 5 ajos, cuando las verduras estén doradas, añádelas. Acto seguido quita la piel de la costilla, divídela en 2 y introdúcela en su olla, llénala de agua y añade el laurel, pimienta negra y los 3 tomates. Tapamos y dejamos hervir.
2.- Sofreimos las setas y la cebolla
Calienta tu paella y añade las setas para sofreírlas, poco después, sofríe también la cebolla caramelizada
3.- Reduce el tomate y el Pedro Ximenez
Con las setas y cebolla sofrita, añade el tomate rallado y déjalo reducir, seguido de ello, introduce un chorrito de Pedro Ximenez, déjalo reducir como antes.
4.- Nacaramos y cocemos el arroz
Introduce el arroz y nacaramos por 2 minutos.
Añade el caldo de las costillas caliente (tras haber quitado las costillas y la verdura) y la infusión de azafrán. Rectifica de sal si fuese necesario y deja cocer el arroz.
5.- Pincelamos y cocinamos las costillas
Mientras dejad cocer el arroz, prepara las costillas para introducirlas en el horno. Mezcla en un bol o plato la miel, mostaza y soja y pincela las costillas antes de introducirlas en el horno a 220 mientras cuece el arroz.
6.- Decora tu arroz
Una vez termine la cocción, deja descansa a tu arroz y aprovecha la ocasión para introducir las 2 costillas en el centro de la paella.
7.- Ahora come y disfruta
Habiendo seguido estos pasos, tendrás sobre tu mesa un arroz de setas, cebolla caramelizada y costillas glaseadas,hora de no dejar ni los huesos de las costillas, ¡arrocer@s!
_comeydisfruta_
Soy Sergio, una persona que lo que realiza lo hace siempre con mucha ilusión y pasión.
Los arroces siempre han sido una herramienta de superación personal en algo que podemos definir como arte.
Para mi, el ingrediente estrella siempre es el Amor que le pongas.
Da en la vida lo que siempre quieras recibir, y el resultado seguro que será espectacular.
La cocina es un mundo en muchos aspectos. Se experimenta, se siente, y se aprende.
Mi afición en los arroces me vino desde los 14 años. Y cada vez me gusta investigar y contrastar más. Y así se aprende. No de lo que digan, sino, de lo que se experimenta.
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