Receta de @chelopeiro.cuina: paella de raya
INGREDIENTES:
Preparación paso a paso:
Antes de comenzar esta receta, debes de preparar su caldo.
Con los restos de la raya, preparamos un caldo corto combinándolo con un poco de aceite, media cebolla, un tomate unos granos de pimienta.
En una paella de 40 cm, doramos ligeramente los trozos de raya.
Acto seguido, realizamos el mismo proceso con una de las cebollas ya cortada en cuartos.
Saca y reserva.
Utilizando el mismo aceite, sofreímos el diente de ajo y la otra cebolla cortada muy pequeña, después. el tomate rallado hasta que pierda toda su agua.
Añade una cucharada mediana de pimentón y sofreír el arroz por 1 minuto
Vertimos tres cucharadas de caldo hirviendo con azafrán o una cucharadita de colorante.
Mantener el fuego alto por 8 minutos y 11 mínimo. Después, 1 minuto alto de nuevo para conseguir el socarrát.
En cuanto comience a secarse la superficie, distribuir los trozos de raya y la cebolleta reservada. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Tras haber dejado reposar, es hora de sacar la cuchara y probar esta paella de raya, ¡arrocer@s!
Chelo Peiró
Chelo lleva años impartiendo clases de baile y cocina a niños y niñas, transmitiendo sus pasos de baile y conocimiento en la cocina por igual
Con siete libros de cocina a su nombre, Chelo nos demuestra su devoción sin igual a la cocina española y valenciana.
Desde arroces de autor a recetas populares o autóctonas de las zonas de España.
Sigue y descubre innovadoras recetas y eventos en su Instagram @chelopeiro.cuina
