Original Paella - Ascensión Casero
Ascensión Casero
Todo comenzó como un hobby, pero hoy en día se ha convertido en su verdadera pasión.
Estudio en el centro de turismo de Valencia, donde se especializo en arroces y nuevas tecnologías relacionadas con esta gramínia. Con los años obtuvo experiencia en la preparación de diversos arroces y en el trabajo con diferentes variedades de arroces.
Su especialidad se centra en la preparación de arroces secos y creativos tanto a gas como a leña, por los cuales ha obtenido varios premios en concursos profesionales de la Comunidad Valenciana, donde ha tenido la oportunidad de promover la cultura y tradiciones valencianas a través de la cocina.
En la actualidad, forma parte del equipo de Original Paella, cocinando paellas gigantes y calderos populares para varios eventos.
Receta de Ascension Casero: Arroz al horno en calabaza
Arroz al horno en calabaza de @ascension_casero transforma la clásica caldera valenciana en un espectáculo otoño‑invernal. Con la calabaza como recipiente y protagonista, el arroz se cocina al horno dentro de su propia piel, absorbiendo dulzura natural y aromas intensos. Un arroz caldoso-meloso que juega con la dulzura de la calabaza y la textura reconfortante del plato tradicional . Una experiencia original, perfecta para quienes buscan sorprender sin abandonar la raíz.
Receta de Ascension Casero: Arroz con codorniz
Arroz con codorniz de @ascension_casero es un homenaje a la cocina de caza tradicional versionada con técnica moderna. La codorniz se dora junto a ajos, rebollones y un sofrito donde el toque de vino blanco y la optional cayena aportan un matiz envolvente. A fuego lento se extrae un caldo profundo que luego da vida al arroz seco de variedad Albufera, resultando en un plato con carácter, aromas intensos y una textura jugosa que se saborea hasta el último grano.
Receta de Ascensión Casero: Olla de arròs amb fesols i naps
Olla de arròs amb fesols i naps de @ascension_casero rescata la esencia cálida de las calderas populares valencianas. Con una mezcla generosa de carne de cerdo (costilla, panceta, morro, manitas y rabo), alubias, nabos, cardo y patata, este arroz caldoso rebosa carácter y tradición . Cocinado a fuego lento hasta que el fondo alcanza una textura melosa, este plato de invierno ofrece un abrazo reconfortante, ideal para compartir en días fríos.
