Receta de @fanaticook: Fideuá de secreto ibérico, niscalos y foie
INGREDIENTES:
Si quieres aprender a hacer una buena infusión de azafrán visita nuestra Entrada blog
Leer másMuestra menosReceta paso a paso
1.-Cortamos la pluma y la presa ibérica
Comenzamos esta receta cortando la pluma y presa ibérica en taquitos pequeños, juntamos ambas carnes en un bol.
2.- Dejamos macerar
Dejamos macerar por 1 hora mezclando aceite y sazonador extremeño.
3.- Preparamos nuestra infusión de azafrán
Preparamos nuestra infusión de azafrán, 8 hebras por comensal, una pizca de sal y machacamos. Añadimos un poco de agua templada y reservamos por el momento.
4.- Calentamos caldo
Mientras tanto, ponemos a calentar nuestro caldo.
5.- Marcamos foie
Cortamos nuestro foie en trozos de aproximadamente un centímetro, calentamos la paella y sofreímos ambos lados rápidamente.
6.- Doramos los fideos
Acto seguido, con la misma grasa, doramos los fideos por 2 minutos y reservamos.
7.- Sofreimos carnes y níscalos
Hora de comenzar la fideuá, sofreímos las carnes y los níscalos.
8.- Mezclamos sofrito
Apartamos los ingredientes y añadimos en el centro aceite, pimentón, sofrito, mezclamos todo en el centro.
9.- Añadimos vermut rojo
No puede faltar un chorrito de vermut, el cual dejamos evaporar. Acto seguido, mezclamos todo.
10.- Añadir caldo e infusión
Después de que se evapore el vermut añadimos el caldo y la infusión de azafrán.
11.-Dejamos cocer y decoramos
Añade los fideos y deja cocinar, mientras tanto, decora con el foie.
12.-Dejamos reposar y ¡¡LISTO!!
Una vez terminado, dejamos descansar 5 minutos y ya tenemos sobre nuestra mesa una fideuá de secreto ibérico, níscalos y foie, a disfrutar cada bocado, ¡arrocer@s!
Fanaticook
Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
