receta @ricepaella: Arroz de granada, repollo y espárragos trigueros
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Calentar el aceite
Comenzamos vertiendo el AOVE en la paella, nivelamos y encendemos el fuego a media potencia para que se vaya calentando el aceite.
2.- Sofreímos espárragos trigueros
Introducimos los espárragos trigueros, los cuales habremos troceado previamente, y sofreímos un poco. Añadimos sal y los apartamos a los extremos de la paella
3.- Añadimos repollo y cebolla
Ahora ponemos el repollo y la cebolla, cortados anteriormente de su introducción a la juliana; lo sofreímos hasta que queden un poco blanditos y retiramos hacia los extremos de la paella.
4.- Introducimos azafrán, tomate y pimentón,
A continuación, añadimos una cucharadita de azafrán, otra de pimentón dulce y, acto seguido, el tomate triturado. Lo sofreímos todo hasta que tome un color oscuro.
5.- Introducimos el arroz
Introduce el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes que se encuentren dentro de la paella. Lo sofreímos todo por unos minutos.
6.- Añadir el caldo
Incorpora el caldo de verduras caliente. Aumenta la potencia del fuego a tope y déjalo así por unos 5 minutos, mientras tanto, reparte de forma equitativa el arroz por la paella.
7.- Bajamos la potencia del fuego
Los siguientes cinco minutos, bajamos el fuego a media potencia. Prueba la sal y rectifica si fuese necesario.
8.- Bajamos el fuego al mínimo
En los últimos siete minutos, baja la potencia del fuego al mínimo y cuando este seco el arroz, incorpora la granada, la cual habremos gratinado previamente.
9.- Dejamos reposar
Por último, deja reposar tu arroz por diez minutos.
Tras el reposo, podrás servir en tu mesa este arroz de granada, repollo y espárragos trigueros, hora de disfrutar esta combinación de verduras y fruta, ¡arroceros!
Rice Paella
David Montero, conocido más popularmente en las redes sociales como@ricepaella, es conocido por su pasión por la gastronomía valenciana, la cual le ha llevado alrededor del mundo para mostrar el icónico plato de la paella valenciana. También es conocido como un innovador de platos de arroz, reuniendo sus revolucionarias recetas en su libro "Paella lovers".
En el mismo corazón de Valencia, en la calle Cestas, junto a la plaza Mercè, tiene su tienda de arroces para llevar y recoger, donde ofrece arroces tradicionales e innovativos por igual para deleitar el paladar. Si quieres probar sus arroces innovativos, no dudes en pedir uno a traves de rice paella delivery.
Después de su trayectoria por varios países europeos y americanos, donde ha compartido la cultura del arroz y su conocimiento de la paella y otros platos valencianos de arroz, obtuvo el Primer Premio de la Comunidad Valenciana en la 58ª edición del concurso de paella en Sueca.
Sin lugar a duda, la innovación es su distintivo, pero se ha de remarcar que David nunca pierde la visión de los platos clásicos de la cocina valenciana. “Partimos de la premisa de que, sin tradición, no hay innovación.”
