Garrofon Valenciano

Garrofon Valenciano 300 gr

- El Garrofón es un ingrediente imprescindible de la original paella valenciana.

- Cómodo formato de 300 gr netos de garrofon AUTOCTONO valenciano.

- El Garrofón valenciano destaca por su gran capacidad para absorber y transmitir los sabores de los caldos a la paella, unido a su piel fina, textura cremosa y por una ligera pigmentación morada es un elemento diferenciador de la autentica paella.

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Formato de 300 gr netos de auténtico garrofón valenciano que equivalen a 10 raciones de original paella valenciana (30 gr por persona)

Es un ingrediente básico de la auténtica y original paella valenciana, aunque sus cualidades se utilizan en todo tipo de guisos donde ésta judía grande y jugosa destaca y diferencia la original paella de Valencia.

El garrofón o Phaseolus Lunatus está considerado un manjar, suave y cremoso con gran capacidad para absorber los sabores de los caldos donde se incluye, de ahí que su tradición en el uso para la paella que unido a su textura confiere un elemento diferenciador de la autentica paella.

Esta variedad autóctona valenciana es una delicia gourmet disponible durante toda la temporada. (segun disponibilidad de cosecha)  se diferencia de sus hermanas americanas por su piel fina, textura cremosa, muy suave al paladar y por una ligera pigmentación purpura o morada. El garrofon o garrofó es un elemento imprescindible en la autentica y original paella valenciana y ahora lo puedes tener en cualquier parte del mundo.

Esta alubia blanca, grande y plana precisa de una cocción lenta para ser consumida consiguiendo una textura suave que se deshace en el paladar, El garrofón da un sabor especial y una paella sin garrofón no es una original paella.

El garrofón se comercializa seco para su hidratación y cocción o tierno, pero es el garrofón seco el que permite realizar un correcto transporte y almacenamiento sin apenas perder sus cualidades durante meses y sin grandes mermas ya que esta pelado, a diferencia del garrofón fresco que pierde sus cualidades de forma rápida al ser un producto perecedero que obligatoriamente requiere de refrigeración para su transporte, conservación y almacenamiento, tiene una vida útil de apenas unos pocos días y grandes mermas por su gruesa corteza.

¿Como preparar el garrofon para la paella valenciana?

Para una paella valenciana calcular entre 30 y 35 gr de garrofón seco por comensal, la hidratación simplemente consiste en dejar el garrofón entre 10 y 12 horas a remojo con agua, una vez hidratado el garrofon precisa del cocinado para tener la textura de cremosidad que se le requiere, los tiempos de cocción varían en función de si son aguas duras o blandas, en aguas blandas precisa entre 20 y 30 minutos en olla presión y entre 40 minutos y 1 hora en paella o cazuela pudiendo llegar a duplicarse en aguas muy duras.

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Garrofon Valenciano 300 gr

- El Garrofón es un ingrediente imprescindible de la original paella valenciana.

- Cómodo formato de 300 gr netos de garrofon AUTOCTONO valenciano.

- El Garrofón valenciano destaca por su gran capacidad para absorber y transmitir los sabores de los caldos a la paella, unido a su piel fina, textura cremosa y por una ligera pigmentación morada es un elemento diferenciador de la autentica paella.

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Comentarios(2)
30/04/2017
un sabor que me sorprendió

he hecho una paella con estos garrofones . es la primera vez que los utilizo y la combinación de los sabores del arroz y el garrofón me pareció una delicia. La próxima vez pediré el saco de kilo.

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18/04/2017
gran idea

me costaba mucho de encontrar el garrofon autentico, el valenciano, y gracias a vosotros ya siempre dispongo de la verdura mas emblematica de la paella, una idea genial para completar mis paellas, saludos

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