Receta facil arroz con bogavante

Tiempo de preparación: 15 minutos, Timepo de cocinado: 50 minutos, 4 Personas

2 bogavantes	150 g Gamba pelada
150 g Calamar	150 g Emperador
1 tomate maduro	1 cebolla
400 gr de arroz	8 cucharadas de aceite
Caldo de pescado	1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azfran o colorante alimentario

1- Calentar aceite	5 Minutos
2- Freir Calamar, emperador, gambas y bogavante	10 Minutos
3- Sofreir cebolla y tomate	4 Minutos
4- Añadir arroz y sofreir	4 Minutos
5- Añadir caldo de pescado y cocer	22 Minutos
6- Dejar reposar	5 Minutos
Total:	50 Minutos

EQUIPO TÉCNICO:

Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.

• 1- Paellera
• 2- Quemador para paellera
• 3- Tripode para quemador de gas
• 4- Regulador de gas
• 5- Bombona de butano

INGREDIENTES

Utilizaremos calamar, emperador, gamba pelada y bogavante. En este caso, la base de la paella es un caldo de pescado previamente preparado. Para el caldo se ha utilizado: ½ kg de pescado de roca y una cabeza grande de rape y mero.

PREPARADOS, LISTOS, YA!

Añadimos el aceite que nos sirve para nivelar la paella…el aceite debe quedar centrado, también se adiciona una cantidad de sal que luego ajustaremos al gusto y encendemos el fuego!

Cuando el aceite se calienta se adiciona el pollo que empezamos a sofreír removiendo para que consiga hacerse de forma uniforme y la paella se haga de manera correcta

SEGUIMOS SOFRIENDO!

Cuando el calamar está dorado, añadir el emperador y la gamba pelada. Se hace de esta manera porque el calamar necesita más tiempo de fritura que el emperador y la gamba.

Una vez sofrito el pescado lo reservamos y añadimos el bogavante para freírlo.

SOFREÍMOS LA CEBOLLA TRITURADA, EL TOMATE Y EL PIMENTÓN!!

Volver a añadir el calamar, emperador y gamba pelada y añadir la cebolla triturada, el tomate y el pimentón dulce. Freír durante unos minutos junto con el pescado.

AÑADIR EL ARROZ!!

En este punto añadimos el arroz. Lo sofreímos junto con el pescado. Mientras tanto iremos cortando por la mitad los bogavantes.

AÑADIR EL CALDO, CONDIMENTAR Y COCER, COCER, COCER!!

Añadir el caldo, se añade el doble de caldo que de arroz, condimentamos con sal, la cantidad irá al gusto pero es importante resaltar que el pescado ya es salado de por sí, se debe ir probando durante el proceso. En este punto añadimos también los bogavantes que se colocarán decorando la paella. Prohibido volver a remover para no romper el grano de arroz. Hasta que comience a hervir fuego fuerte. El fuego es fundamental en todo este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos el arroz este cocido y la paella seca.

A COMER!!

Tras 20 minutos de cocción del arroz la paella debe quedar seca y el arroz cocido, la dejamos reposar y estará lista para comer

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