Receta fácil Arroz Negro

Tiempo de preparación: 15 minutos, Timepo de cocinado: 90 minutos, 4 Personas

EQUIPO TÉCNICO:

Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.

• 1- Paellera
• 2- Quemador para paellera
• 3- Tripode para quemador de gas
• 4- Regulador de gas
• 5- Bombona de butano

INGREDIENTES

Utilizaremos calamar con su tinta y gambas peladas. Para que el arroz quede con la tonalidad negra característica se debe añadir bolsitas de tinta de calamar que se vende en la sección de congelados En este caso, la base de la paella es un caldo de pescado previamente preparado. Para el caldo se ha utilizado: ½ kg de pescado de roca y una cabeza grande de rape y mero y las cabezas de las gambas que hemos pelado.

PREPARADOS, LISTOS, YA!

Añadimos el aceite que nos sirve para nivelar la paella, el aceite debe quedar centrado, también se adiciona una cantidad de sal que luego ajustaremos al gusto y encendemos el fuego!

Cuando el aceite se calienta se adiciona primero el calamar. Empezamos a sofreír

SEGUIMOS SOFRIENDO!

Cuando el calamar está dorado, apartar en la parte exterior de la paella y freír dos dientes de ajo laminados.

Añadir las gambas peladas para freírlas. Se hace de esta manera porque el calamar necesita más tiempo de fritura que las gambas peladas.

SOFREIMOS EL TOMATE Y LOS FIDEOS!!

Añadimos la tinta que previamente hemos descongelado y mezclamos bien. Incorporamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente.

A continuación añadimos el pimentón dulce y continuamos removiendo junto con el arroz y la tinta hasta que quede bien incorporado.

AÑADIR EL CALDO, CONDIMENTAR Y COCER, COCER, COCER!

A COMER!!