Receta de @fanaticook: Arroz seco con sepia y langostinos
INGREDIENTES:
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Leer másMuestra menosReceta paso a paso
1.- Cortamos la sepia
Preparamos la sepia, recomendado cortarla primero en horizontal y luego en vertical para obtener cortadas cuadradas o "dados" de sepia.
2.- Cortar la cabeza de los langostinos
Acto seguido cortamos las cabeza de los langostinos, no las tires, reservalas en un plato a parte.
3.- Retirar intestino
No olvides retirar el intestine del langostino, en caso contrario, el sabor amargo se esparcirá por nuestro arroz cuando los cocinemos.
4.- Infusionar el aceite en las cabezas de los langostinos
Calienta el aove y introduce las cabezas de langostino para infusionar el aceite con su sabor. Una vez infusionado, retira las cabezas y guarda el aceite.
5.- Hacer los langostinos
Añade el aove infusionado en la paella y cocina los langostinos, una vez cocinados, resérvalos en un plato aparte.
6.- Hacer la sepia
Acto seguido, realiza lo mismo con los trocitos de sepia, pero esta vez esparce la sepia a los lados de la paella.
7.- Nacarar el arroz
Añade el tomate rallado, pimentón y al poquito añade el arroz para nacararlo por 2 minutos.
8. - Añadir el fumet
Una vez tengamos el arroz nacarado añadimos el fumet.
9.- Añadir el azafrán infusionado
Despues de el caldo añadimos nuestra infusion de azafran, la cual abremos preparado con anterioriedad 1 hora antes, ten en cuenta que usamos 8 hebras de azafran por comensal.
10.- Añadimos los langostinos
Cerca del final de nuestro arroz, decora el arroz con los langostinos, deja finalizar y a disfrutar!
Fanaticook
Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
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Mi**** 05/01/2024
Buenas Fanaticook,Muy buena y muy fácil la receta. Aunque con 1,2l de fumet y un vaso de infusión de azafrán para 300g de arroz bomba me ha salido un buen arroz caldoso.
O tienes unos fogones muy fuertes o algo no cuadra.
Un saludo,
Miguel