Receta de @elchefdelgarito_: Arroz de costilla, coliflor, berenjena y foie
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Calentar el aceite
El primer paso es echar el aceite en la paella y calentarlo.
2.- Dorar las costillas
Cuando el aceite este caliente, echamos una pizca de sal, doramos las costillas y las apartamos a un lado de la paella.
3.- Marcar la coliflor
Con nuestras costillas doradas, marcamos la coliflor y la reservamos.
4.- Marcar la berenjena
Acto seguido, marcamos también la berenjena y la reservamos junto a la coliflor.
5.- Añadir el tomate
Con nuestras verduras preparadas, comenzamos a realizar el sofrito, introducimos en la paella el tomate rallado, añadimos una cucharada de pimentón y la cebolla caramelizada.
6.- Añadir agua
Una vez tengamos nuestro sofrito preparado, añade 2 litros de agua, toma la medida, y añade otros 2 litros. Déjalo cocer hasta que alcance el nivel deseado.
7.- Añadir el arroz
Cuando el caldo alcance la medida deseada, introducimos los 500 g de arroz y lo esparcimos con cuidado por toda la paella. Aprovecha este momento también para rectificar en sal.
8.- Añadir la coliflor
Mientras tanto, introduce también la coliflor para que se termine de cocer.
9.- Decorar
En los últimos minutos de la preparación, comienza a decorar con los trozos de berenjena.
10.- Añadir la coliflor
Cuando apagues el fuego, introduce el foie por encima y déjala reposar.
Habiendo seguido estos pasos tendrás encima de tu mesa un arroz de costilla, coliflor, berenjena y foie que dejara a tus comensales impresionados y con ganas de repetir otro día.
El Chef del garito
Conocidos popularmente bajo el nombre de El Chef de Garito, Germán y Bernabé, dos cocinillas, amantes del mundo del arroz y amigos de toda la vida, comenzaron a publicar sus recetas de forma online en el año 2020 para compartir su forma de divertirse y disfrutar.
Este deseo de cocinar y compartir sus recetas nace, como su propio nombre indica, en el Garito, el lugar de reunion de sus amigos donde quedan periódicamente, cocinando y disfrutando en la buena compañía del placer de compartir alrededor de la mesa.
Las recetas El Chef del Garito se basan principalmente en arroces, pero también conocen el arte de los picoteos y pinchos, los cuales podemos disfrutar mientras se prepara nuestro arroz en el Garito, situado en Moncofa, Castelló.
"Esperamos con esto contribuir a que nuestro disfrute también sea el vuestro"
Sigue y descubre sus innovadoras recetas en su Instagram @elchefdelgarito_
