Receta de autor: paella de chipirones y gambas
RECETA DE "Cherenkov Ayuso"
Sanitario por el dia, cocinero por la noche, Ayuso le encanta cocinar y le agrada compartir sus recetas favoritas con el resto del mundo.
Tal como dice su lema "Mi opinión no esta en venta", las recetas que nos comparte a traves de instagram son aquellas que a el mismo le gustan, ofrecidas bajo su propia opinion sincera.
Desde arroces, tortillas, dulces a vinos, no hay ninguna receta que no este dispuesto a compartir si su sabor le convence que deberia de ser compartido.
Sigue y descubre innovadoras recetas en su Instagram @cherenayuso.
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocinado: 45 minutos. Personas: 4.
| 400 gr Arroz | 40 gr Sofrito de cebolla |
| 300 gr de Gambas | 9 gr Pimentón |
| 300 gr de Chipirones | 3200 ml de Fondo pescado |
| 1 Chorrito de Vino blanco fino | 160 gr de Tomate maduro rallado |
| 100 ml AOVE | 5 gr de sal |
Opcional: Alioli de ajo negro
TIEMPO PARA REALIZAR CADA PASO
| 1- Calentar aceite | 5 Minutos |
| 2- Sofreir gambas | 30 Segundos |
| 3- Sofreir Chipirones | 2 Minutos |
| 4- Sofreir tomate, añadir pimentón y sofrito de cebolla e integrar | 4 Minutos |
| 5- Cuando este el tomate sofrito, añadimos un chorrito de vino blanco fino | 2 Minutos |
| 6- Añadir fondo, una cuchara de sal y introducir el arroz | 4 Minutos |
| 7- Mientras cuece el arroz, añadimos de nuevo las gambas y chipirones | 22 Minutos |
| 8- Tapamos unos momentos | 2 - 5 Minutos |
| Total: | 45 Minutos |
EQUIPO TÉCNICO:
Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.
- 1- Paellera
- 2- Quemador para paellera
- 3- Tripode para quemador de gas
- 4- Regulador de gas
- 5- Bombona de butano
COMENZEMOS LA PAELLA
Lo primero de todo es poner el aceite a calentar por unos minutos sobre nuestra paellera.
El SABOR DEL MAR
Tras que el aceite este caliente, introducimos las gambas y las dejamos sofreir hasta que tomen un color amarillento, a partir de hay las retiramos de la paellera.
Seguido de quitar las gambas, sofreimos los chipirones, de forma similar, cuando tomen un color dorado marronado las retiramos de la paella.
SOFREIMOS EL RESTO DE INGREDIENTES
Con nuestro pescado sofreido, introducimos el tomate rallado, la cebolla sofrita y le añadimos un poquito de pimenton, lo esparcimos por la paellera.
Al poquito de dejar sofreir el resto de ingredientes, le damos un pequeño chorreton de vino blanco fino.
FONDO DEL MAR Y ARROZ DE LA TIERRA
Introducimos el fondo de pescado a la paella y le añadimos una cucharadita de sal a nuestro propio gusto.
Cuando empiece a bullir le introducimos el arroz.
ULTIMOS PASOS
Introducimos de nuevo las gambas y los chipirones mientras esta en ebullición.
Cuando termines la paella, dejala descansar debajo de una tapa por unos minutos
LISTO PARA DISFRUTAR
Como ultimo toque, si asi lo deseas, puedes ponerle un poquito de alioli de ajo negro, pero darle un poco de sabor extra.
Con estos ultimos retoques ya tienes lista tu paella de chipirones y gambas
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