Receta fácil Arroz en fesols y naps
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Cocinar la carne de cerdo
En una sartén honda esmaltada se agrega la carne de cerdo (codillo, hueso de cober, oreja morro y manitas). Se añaden 3 litros de agua y una cantidad de sal que luego ajustaremos al gusto de los comensales y la ponemos al fuego. Lo dejamos de cocer durante una hora.
2.- Cocinar verduras y añadir azafrán
Ahora añade las verduras: napicol, cardo y judías blancas que habrás dejado en remojo toda la noche. Añade el azafrán. Deja cocer a fuego lento o medio durante 30 minutos más.
3. - Añadir las morcillas
Ahora vamos a añadir las morcillas. Si queremos evitar que revienten durante la cocción debemos pinchar su piel con una aguja o alfiler.
4.- Seguir con la cocción
Dejamos que cueza 30 minutos más completando las dos horas de cocción. El caldo para hacer este arroz bomba pide tiempo y paciencia, por el contrario es un plato muy fácil de preparar. El secreto es que el caldo cueza sin prisa, para el sabor de los ingredientes impregne a fondo nuestro arroz bomba.
5.- Añadir el arroz y cocer
Ahora ya podemos añadir el arroz bomba y lo dejamos cocer durante dieciocho y veinte minutos.
No debe quedar ni demasiado seco ni a caldoso, debe ser un arroz más cercano a cremoso o meloso.
6.- Listo para comer
Al apagar el fuego dejarlo reposar un par de minutos. A cada comensal se le sirve una ración en un plato hondo.
CURIOSIDADES
Es un plato típico de la gastronomía valenciana. Es un plato muy sencillo, pero se requiere de tiempo para la su lenta cocción que se realiza en una sartén honda de metal (1) o en cazuela o olla de hierro fundido (2). Esta última evita la evaporación del caldo precisando de un 30% menos de agua y además lo concentrará en mayor medida trasladando más sabor a nuestro arroz bomba.
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Javier Baixauli
Nuestro CEO y fundador, Javier Baixauli, como no podia ser de otra manera, es un gran amante de las paellas, en esta receta nos demuestra su amor por todo lo relacionado con los arroces y las paellas. Con ya más de 20 años dentro del mundo de los arroces y la hostelería, combina su amor por la paella con la experiencia de cientos de caterings en eventos, festividades y celebraciones populares, sin nombrar las paellas entre amigos y familia. Caterings, alquileres de equipamiento para paella, miles de productos vendidos alrededor de todo el mundo, guías, tutoriales y asesoramiento en persona, Javier y el equipo de Original Paella se enorgullecen de asegurarse de que el amor por la paella se expande por todo el mundo con cada acción a su nombre, incluyendo en este caso, esta receta. Sigue y descubre innovadoras recetas y eventos en nuestro Instagram @originalpaella.
