Receta de _comeydisfruta_: Fideuá del senyoret
INGREDIENTES
Receta paso a paso
1.- Marcar los gambones
Pon la paella al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, marca los gambones durante unos segundos por cada lado para que suelten su sabor en el aceite.
Retíralos, trocéalos y resérvalos para añadirlos más adelante.
2.- Sofrito del pimiento
Es momento de añadir a la paella el pimiento verde troceado en trozos pequeños y sofreírlo lentamente. Debes añadir un poco de sal para ayudar a que el pimiento sude y se cocine mejor.
3.- Añadir los ajos
Agrega dos ajos picados en el centro de la paella y sofríelos a fuego mínimo para que liberen su aroma sin llegar a quemarse.
4.- Incorporar el tomate
Añade los tomates pera rallados y cocina el sofrito hasta que el tomate se haya reducido bien y pierda el exceso de agua.
5.- Añadir sepia y calamar
Incorpora las dos sepias y los dos calamares troceados en trozos pequeños y mézclalos con el sofrito.
6.- Añadir el rape
Añade las dos colas de rape troceadas y agrega un poco de sal.
Sube el fuego para que evapore el agua que sueltan los pescados y sofríe todo junto.
7.- Incorporar los fideos
Cuando el agua de los pescados se haya evaporado, baja el fuego y añade los fideos.
Mézclalos bien con el sofrito para integrar todos los sabores y tuesta ligeramente los fideos, con cuidado de no quemar el tomate.
8.- Añadir el caldo
Cuando los fideos estén ligeramente tostados, añade el caldo caliente en proporción de dos partes y media de caldo por una de fideo.
Reparte bien el líquido por toda la paella.
9.- Añadir el azafrán
Agrega la infusión de azafrán y mezcla suavemente.
Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario.
10.-Cocción
Deja cocinar la fideuà durante 7–8 minutos aproximadamente.
En el minuto 5 de cocción, debes añadir las gambas troceadas repartiéndolas por toda la fideuà.
11.-A disfrutar
Una vez la fideuà esté en su punto, retira la paella del fuego y será la hora de disfrutarla con tu familia o amigos.
_comeydisfruta_
Soy Sergio, una persona que lo que realiza lo hace siempre con mucha ilusión y pasión.
Los arroces siempre han sido una herramienta de superación personal en algo que podemos definir como arte.
Para mi, el ingrediente estrella siempre es el Amor que le pongas.
Da en la vida lo que siempre quieras recibir, y el resultado seguro que será espectacular.
La cocina es un mundo en muchos aspectos. Se experimenta, se siente, y se aprende.
Mi afición en los arroces me vino desde los 14 años. Y cada vez me gusta investigar y contrastar más. Y así se aprende. No de lo que digan, sino, de lo que se experimenta.
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