Receta de @fanaticook: Arroz de capa fina con carrilleras ibéricas y crema de queso curado
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO CURADO
Receta paso a paso
1.- Cocemos la carrillada y reservamos
Cocemos la carrillada junto a las verduras, a fuego lento para obtener el mayor concentrado de sabor. Reservamos la carne para mas tarde.
2.-Trituramos la verduras y colamos el caldo
Colamos el caldo con el que hemos preparado las carrillada y lo reservamos para la paella. Cogemos las verduras y las trituramos, estas servirán como la base de nuestro sofrito.
3.- Añade las verduras trituradas
Introduce el sofrito en la paella. Acto segudio desmiga la carrillada y añadela junto al sofrito, remueve bien para mezclar los sabores.
4.- Añadimos un toque de Pedro Jimenez
Añadimos un toque de Pedro Jimenez, dejamos reducir y caramelizar.
5.- Introduce el caldo y la infusión de azafrán
Una vez reducido, añade el caldo y la infusión de azafrán
6.- Añade el arroz y deja cocer
Seguido del caldo, introduce el arroz y esparce de forma equitativa por toda la paella. Dejamos cocer por 16 minutos.
7.- Decoramos con la crema y romero
Una vez cocinado, durante su descanso, decora con pequeñas porciones de la crema de queso curado y un poquito de romero.
8.- Ha disfrutar
Habiendo seguido estos pasos, tendremos sobre nuestra mesa un Arroz de capa fina con carrilleras ibéricas y crema de queso curado. Que aproveche, arrocerr@s!
Fanaticook
Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
