Receta de @cris_riceandmeal: Arroz negro de calamar y tataky de atun con mayonesa de aguacate picante
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Marcamos el atún
Iniciamos esta receta marcando el lomo de atún por los cuatro lados, una vez marcado lo retiramos.
2.- Sofreimos el calamar
Sofreímos bien el calamar, hasta que tome un tono ligeramente marrón, y lo retiramos
3.- Pochamos la verdura
Añadimos la cebolla, pimiento verde y ajo, todo bien picado, y pochamos hasta que este bien reducido.
4.- Rehogar con whisky
Acto seguido, rehogamos con whisky hasta que se evapore el liquido.
5.- Sofreimos el tomate con pimentón
Una vez se haya reducido todo el liquido, debemos de añadir el tomate triturado y el pimentón, añade y combina con la verdura.
6.- Añadimos el calamar y mezclamos
Pasados 10 minutos de pochar la calabaza, añade el coñac y deja que se reduzca.
7.- Nacaramos el arroz
Añade el arroz y lo nacaramos por un par de minutos.
8.- Añadimos la tinta y cocemos
Cuando el arroz este listo, añade el fondo con la tinta disuelta. Cocemos el arroz a fuego fuerte por 5 minutos, el resto a medio por 15 minutos.
9.- Añadimos el atún
Cuando falta unos 5 minutos, añadimos el lomo de atún, disponiendolo en el centro, y colocamos la mayonesa alrededor de la paella.
10.- Listo para degustar
Con nuestra paella decorada y el arroz acabado, tenemos sobre nuestra mesa un arroz negro de calamar y tataky de atún con mayonesa de aguacate picante. Hora de probar este arroz tan innovativo, !arrocer@s!
Cris rice and meal
Mi nombre es Cristóbal y soy un apasionado de la cocina en general y del arroz en particular, desde pequeño he vivido entre los fogones de mis abuelas, tía y madre, que han tenido relacion por diferentes motivos con la hostelería.
Siempre me gusto despejar mi mente entre sartenes pero no ha sido hasta hace unos años cuando me adentre en el mundo del arroz, donde me enamore de todas sus posibilidades. Me encanta descubrir y seguir aprendiendo cada día sobre su cultura y diferentes formas, así como de su mar de diferentes recetas.
