Receta de _comeydisfruta_: Fideua de pulpo y puerros
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Sofreimos los fideos
El primer paso para esta receta de fideua es tostar los fideos. Los introducimos en la paella y calentamos hasta que tomen un tono marron/anaranjado. Una vez obtengamos este color, reservamos los fideos.
2.- Corta el pulpo y sofrielo
Cogemos el pulpo - anteriormente cocido - cortamos los tentaculos y troceamos el resto. Sofreimos la carne por 2 minutos y la reservamos.
3.- Cortar las verduras
Acto seguido troceamos el puerro y el pimiento verde.
4.- Sofeír las verduras
Introduce las verduras troceadas en la paella y sofrielas.
5.- Ralla los tomates
Tritura o ralla los dos tomates pera y introducelos junto a tu sofrito de verduras.
6.- Reducir el tomate
Reduce el tomate y añade una cucharada de pimentón, seguido de ello, dale un par de vueltas para mezclarlo todo bien.
7.- Añade cava y deja reducir
Tras mezclar el pimenton, dale un buen chorrito de cava, dejalo reducir al maximo como has hecho con el tomate anteriormente.
8.- Añade los fideos nuevamente
Una vez se haya reducido el cava, añade los fideos y dale un par de vueltas más para mezclarlo con el sofrito.
9.- Añade el caldo y dejamos cocer
Con los fideos introducidos en la paella, añade el fumet casero caliente y deja cocer.
10.- Añadir el pulpo
A partir de los 6 minutos de introducir el caldo y dejar que se cocine la fideua, añade los trozos de pulpo. En los ultimos 2 minutos, añade los tentaculos del pulpo.
11.- Listo para comer
Habiendo seguido estos pasos, tendrás sobre tu mesa una fideua de pulpo y puerros, si el pulpo siguiera vivo, se comería tu fideua de lo buena que seguro te ha quedado, ¡arrocer@s!
_comeydisfruta_
Soy Sergio, una persona que lo que realiza lo hace siempre con mucha ilusión y pasión.
Los arroces siempre han sido una herramienta de superación personal en algo que podemos definir como arte.
Para mi, el ingrediente estrella siempre es el Amor que le pongas.
Da en la vida lo que siempre quieras recibir, y el resultado seguro que será espectacular.
La cocina es un mundo en muchos aspectos. Se experimenta, se siente, y se aprende.
Mi afición en los arroces me vino desde los 14 años. Y cada vez me gusta investigar y contrastar más. Y así se aprende. No de lo que digan, sino, de lo que se experimenta.
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