Receta de @cris_riceandmeal: arroz seco de puchero y pelotas de navidad

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Receta de autor:
Receta de autor:
@cris_riceandmeal

INGREDIENTES PARA EL ARROZ:

500 gr Arroz variedad albufera
2 Cebollas moradas
3 Tomates maduros
3 Dientes de ajo
1 Vaso de agua
1 Vaso de vino
4L Caldo de puchero
Sal
Azafrán
150 gr AOVE

INGREDIENTES PARA EL PUCHERO:

Hueso codillo
Hueso jamón
2 Pelotas
Zanahoria
Puerro
Apio
Calabaza
2 Morcillas
1 Muslo pollo
1 Carcasa pollo
Espinazo de ternera
Tocino
Pieza jamón
300 gr Garbanzos

Receta paso a paso

1.- Marcamos el atún

1.- Añadimos la cebolla y caramelizamos

3 min.

Comenzamos esta receta añadiendo el aceite, una vez caliente, introducimos la cebolla troceada. Para facilitar la caramelización, añadimos un vasito de agua.

2.- Sofreimos el calamar

2.- Incluye una pieza de tocino

3 min.

Apartamos la cebolla al borde exterior y añadimos una pieza de tocino troceada que habremos obtenido del caldo del puchero.

3.- Pochamos la verdura

3.- Vertimos el tomate

5 min.

Acto seguido incluimos el tomate rallado y una pieza de salmorreta, poco después añadimos un chorrito de vino que dejaremos reducir junto al tomate.

4.- Rehogar con whisky

4.- Incluye el caldo en la paella

2 min.

Una vez reducido el vino y tomate, es hora de introducir el caldo.

5.- Sofreimos el tomate con pimentón

5.- Añade el arroz y la infusión de azafrán

3 min.

Una vez el caldo rompa a hervir, añadimos el arroz y, tras unos minutos, incluimos nuestra infusión de azafrán.

6.- Añadimos el calamar y mezclamos

6.- Incluye los garbanzos, pelota y zanahoria

2 min.

Tras unos 9 minutos, añadimos los garbanzos, seguidamente, incluimos las pelotas y la zanahoria.

7.- Nacaramos el arroz

7.- Incluye un poco de jamon y decora el arroz

3 min.

Para dar el toque final, añadimos un poco del jamón desmenuzado sobre el arroz. Aprovecha el momento para decorar bien el arroz.

8.- Nacaramos el arroz

8.- Que aproveche!

Una vez sacado del fuego, ya tendrás sobre tu mesa este arroz seco de puchero y pelotas de navidad, un arroz indudablemente navideño. ¡Felices fiestas y que aproveche, arroceros!

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