Haga clic para más productos.
No products were found.

Receta facil de la Original Paella Valenciana

Publicado2 Años A trás por 9946
Me gusta11

Tiempo de preparación: 15 minutos, Timepo de cocinado: 90 minutos, 4 Personas

INGREDIENTES:
800 gr carne (pollo o conejo) 8 cucharadas de aceite
400 gr judías verdes Agua
150gr de garrafón Una cucharadita de pimentón dulce
1 tomate maduro Una pizca de azafran
400 gr de arroz sal

OPCIONAL: 300gr de caracoles, Ramita de romero (se añaden en los últimos 3-5 minutos de cocción del arroz bomba)

1- Calentar aceite 5 Minutos
2- Sofreir Carne 15 Minutos
3- Sofreir verduras 5 Minutos
4- Añadir agua y cocer 40 Minutos
5- Añadir arroz y cocer 20 Minutos
6- Dejar reposar 5 Minutos
Total: 90 Minutos

EQUIPO TÉCNICO:

Sencillo, simplemente nos hace falta la paella o paellera y una fuente de calor regulable como un quemador de gas y protegida del aire y de la suciedad con las patas para paelleros. Para mayor comodidad a la hora de cocinar de una paella podemos incluir un tripode para fogones de gas. Importante un regulador de gas con su manguera para la bombona de butano.



VEGETALES ESPERANDO SU MOMENTO DE GLORIA

La judía ancha y el garrafón son la base de vegetales de la paella, mejor frescas pero también existe la posibilidad de congeladas o incluso secas como en el caso del garrafón para la paella valenciana

La alcachofa es un vegetal de temporada y se adiciona cuando hay, un truco! Agua sal y un trozo de limos para evitar que se ennegrezca

PREPARADOS, LISTOS, YA!

Añadimos el aceite que nos sirve para nivelar la paella…el aceite debe quedar centrado, también se adiciona una cantidad de sal que luego ajustaremos al gusto y encendemos el fuego!

Cuando el aceite se calienta se adiciona el pollo que empezamos a sofreír removiendo para que consiga hacerse de forma uniforme y la paella se haga de manera correcta

VERDURAS Y A COCER!

Cuando la carne esta dorada se añaden las verduras y el tomate natural rayado o triturado que sofreímos junto con la carne durante unos minutos hasta completar el sofrito, se hace así porque la carne le cuesta mas de freír que a las verduras

En este punto añadimos el agua, muchas son las recomendaciones técnicas sobre los tiempos y cantidades de agua y arroz, veremos las claves para comprender el proceso pero de momento.. agua por encima de los tornillos de las asas de la pellera!

AÑADIMOS EL ARROZ! EMPEZAMOS A CONTAR LOS 20 MINUTOS

Sirve de referencia los tornillos de las asas de la paella, la técnica del “caballón” es la mas difundida por los maestros paelleros consiste en dividir la paella en 2 con la línea recta que forma el arroz y desde ahí ayudado por una espumadera de cocina a distribuir de forma uniforme la paella, es muy importante los tiempos, el arroz bomba cuece entre 18-20 minutos, mas tiempo abrirá el grano de arroz y dará un sensación de pasta no deseada y menos hará que el grano no este cocido y por tanto excesivamente duro.

A COMER!!

El fuego es fundamental en todo este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos el arroz bomba este cocido y la paella seca, mas fuego menos agua y viceversa. A disfrutar!

Claves:

- A los 15 minutos de cocción del arroz de la paella debe empezar a secarse (foto izquierda) esto además producirá el apreciado “rosetxat” que se conseguirá con practica y el conocimiento de la técnica.

- Técnicamente la cantidad de agua que es capaz de absorber el arroz es el doble de su volumen, ejemplo 1kg de arroz- 2 litros de agua, pero el proceso térmico influye notablemente eliminando el agua en función de su potencia.

Si deseas ver más contenido de nuestro blog, sigue el siguiente enlace.

Accesorios
Paella de Acero Pulido 30 cm Paellera pulida 4 personas Paella de Acero Pulido 30 cm
Ver más
Me gusta
4,95 € 5,13 €
    • Paella de Acero pulido de 30 cm, la tradicional paella de hierro.
    • Paellera clásica, la original paellera de hierro que representa la paella más tradicional.

    • Nº raciones máximas: 4 personas

    • Nº raciones a capacidad media: 2-3 personas

    • Nº raciones estilo valenciano: 1 persona

    • Diámetro superior: 30 cm

    • Diámetro base: 24,8 cm

    • Altura: 3,8 cm

    • Paellera apta para cocina de gas, paellero de gas y leña.

Me gusta
Saco arroz valenciano 1 Kg Arroz de valencia Saco arroz valenciano 1 Kg Saco arroz valenciano 1 Kg Arroz de valencia
Ver más
Me gusta
2,99 €
(1)
  • Saco arroz valenciano para paella 1 Kg

  • Envase saco de tela

  • Arroz con Denominación de Origen Valencia

  • Producto natural, variedades Bahía y Senia producido en el Parque natural de la Albufera

  • Arroz redondo y corto con gran capacidad de absorción

  • Para 10-13 raciones completas de Paella

Me gusta
Artículos relacionados

Receta facil paella de marisco

porOriginal Paella 6679 2 Años A trás
Me gusta

Receta facil paella de verduras

porOriginal Paella 3567 2 Años A trás
Me gusta

Receta facil arroz a banda

porOriginal Paella 5080 2 Años A trás
Me gusta

Receta fácil Fideuá

porOriginal Paella 9931 2 Años A trás
Me gusta
Dejar un comentario
Deja su comentario

Ajustes

Menú

Crear una cuenta gratuita para guardar tus favoritos.

Registrarse

Crear una cuenta gratuita para usar listas de deseos.

Registrarse