Receta de @cherenayuso: Paella de pulpo, gambas y torreznos
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Cocemos el pulpo
Primero de todo, comenzamos esta receta cociendo nuestro pulpo en agua por aproximadamente 45 minutos, no utilizamos ninguna especia o ingrediente adicional, solo agua. Este nos permitirá preparar nuestro fume y dejar sus tentáculos listos para la paella.
2.- Sofreír las gambas
Con nuestro pulpo preparado y fondo asegurado, ponemos la paella al fuego, un chorro de aceite y sofreímos las gambas. Una vez tomen un color naranja, reservamos.
3.- Sofreimos los tentáculos de pulpo
Proseguimos sofriendo los tentáculos del pulpo, una vez tome un color rojo carmesí, lo reservamos.
4.- Sofreimos la cebolla
Acto seguido, sofreímos la cebolla, cuando tenga un tono marrón, apartamos hacia los extremos de la paella.
5.- Preparar el sofrito
Es el momento de hacer el sofrito, añade una cucharada de pimentón, el tomate triturado y mézclalo la cebolla.
6.- Añadir vino blanco
Breves momentos de ello, añade un chorrito de vino blanco sobre la mezcla y deja reducir.
7.- Añadir el fumet
Con el sofrito preparado, lo siguiente que tenemos que hacer es añadir nuestro fumet de pulpo, preferiblemente ya hirviendo.
8.- Añadir arroz esparcir y cocer
Poco después, añade el arroz y repártelo de forma equitativa por la superficie de la paella, dejaremos cocer por 16 minutos.
9.- Cocinamos el torrezno
Durante la cocción, aprovecha el momento para preparar el torrezno, para ello, coge una sartén con aceite caliente y cocínalo hasta que obtenga un tono dorado. Cuando notes que la lengua se te hace agua con solo mirarlo, sabras que esta en su punto.
10.- Reposar y Decorar
Ahora solo te queda decorar la paella, coloca las gambas, los tentáculos de pulpo y los trozos cortados de torrezno. Habiendo seguido estos pasos, tendremos una paella de pulpo, gambas y torreznos en nuestra mesa, que aproveche esta innovativa receta, ¡arrocer@s!
Cherenkov Ayuso
A Ayuso le encanta cocinar y le agrada compartir sus recetas favoritas con el resto del mundo.
Tal como dice su lema "Mi opinión no esta en venta", las recetas que nos comparte a través de instagram son aquellas que a el mismo le gustan, ofrecidas bajo su propia opinion sincera.
Desde arroces, tortillas, dulces a vinos, no hay ninguna receta que no este dispuesto a compartir si su sabor le convence que debería de ser compartido.
Sigue y descubre innovadoras recetas y eventos en su Instagram @cherenayuso.
