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Azafrán en hebra: aroma, color y sabor para tu paella original

Nuestro mayor tesoro, todo el aroma y el sabor de nuestra cocina, se encuentra concentrado en nuestro tarro de cristal protegido de 1 g de azafrán en hebra. Este formato exclusivo está pensado para que conviertas esta especia única en un ingrediente imprescindible en tus paellas originales y otras recetas tradicionales de la cocina mediterránea.

Carmencita es una de las marcas más reconocidas de España, con una larga trayectoria en la selección de especias de alta calidad que adornan las despensas y tiendas gourmet del país. Apostar por Carmencita es confiar en experiencia, autenticidad y sabor.

¿Qué hace único al azafrán en hebras?

Conocido popularmente como “oro rojo”, el azafrán proviene de los estigmas de la flor Crocus sativus. Para conseguir un solo kilo de esta apreciada especia, se necesitan más de 150.000 flores, recolectadas una a una de forma manual. Este meticuloso proceso también incluye el desbrizne manual de cada estigma, lo que explica por qué es considerada la especia más valiosa del mundo.

Las hebras de azafrán aportan a las comidas un bonito color dorado y un sabor característico, ligeramente amargo, gracias a un conjunto de pigmentos naturales como la crocina y el safranal. No se trata solo de un colorante natural, sino de un potenciador de sabor que transforma cualquier plato.

Cómo usar el azafrán en hebra para sacar todo su sabor

El uso adecuado del azafrán marca una gran diferencia en el resultado final. Simplemente verter hebras crudas en la paellera puede ser ineficiente: el plato resultará pálido, con manchas amarillas localizadas. Por eso, los cocineros experimentados recomiendan tostar las hebras antes de usarlas.

El método tradicional consiste en envolver las hebras en papel fino y calentarlas unos segundos sobre la tapadera de una olla. Luego se trituran, ya sea presionando el papel con las manos o usando un mortero. Otra opción moderna es usar el microondas: 25 segundos bastan para quebrarlas, después se pulverizan y se disuelven en un líquido caliente como agua o leche. Así, se distribuyen mejor en la preparación, ya que el azafrán no tiñe las grasas pero sí les aporta su característico aroma y sabor.

Con estos métodos, conseguirás un sabor más intenso y un color más uniforme en tus paellas y fideuàs, garantizando una experiencia culinaria superior.

Consejos para conservar el azafrán y mantener su calidad

El azafrán tiene una vida útil limitada y con el tiempo pierde sus propiedades. Por eso, es importante almacenarlo correctamente. La humedad deteriora su aroma y la exposición a la luz reduce su color. Por tradición, se solía guardar en pañuelos de algodón dentro de cajas metálicas.

Hoy en día, nuestro tarro de cristal está diseñado para proteger el contenido de estos factores. Aun así, conviene almacenarlo en un lugar seco, oscuro y fresco para conservar intactas sus cualidades. Además, existen diferentes calidades de azafrán, influenciadas por su origen y pureza: los restos florales de estilo disminuyen la calidad del producto, por lo que es importante elegir hebras puras como las que ofrece Carmencita.

¿Por qué comprar este azafrán en hebra para paella?

El tarro de 1 g de azafrán en hebra de Carmencita es la forma más natural y auténtica de disfrutar de este ingrediente milenario. Su formato permite que sea fácilmente tostado, molido o remojado, adaptándose al método de cocinado que prefieras.

Este azafrán ha sido seleccionado cuidadosamente para realzar el sabor, el aroma y el color de tus paellas tradicionales, aportando ese toque distintivo que convierte un buen plato en una experiencia inolvidable. ¿Qué sería de una auténtica paella sin su característico color dorado y su inconfundible sabor?