Receta fácil Fideuá
1.- Añadimos el aceite
Añadimos el aceite de oliva que nos sirve para nivelar la paella…el aceite debe quedar centrado, también se adiciona una cantidad de sal que luego ajustaremos al gusto y encendemos el fuego!
2.- Sofreír el pollo
Cuando el aceite de oliva se calienta se adiciona el pollo que empezamos a sofreír removiendo para que consiga hacerse de forma uniforme y la paella se haga de manera correcta.
3.- Añadimos el marisco para sofreirlo
Añadimos el marisco para sofreirlo, una vez está dorado lo retiramos y lo reservamos.
4.- Apartamos
Una vez reservado el marisco, apartamos en la parte exterior de la paella el pescado y añadimos la cebolla triturada para sofreirla.
6.- Añadir el tomate
Cuando la cebolla está dorada se añade el tomate natural rayado o triturado. Lo freímos junto a la cebolla durante unos pocos minutos.
7.- Añadimos los fideos
En este punto añadimos los fideos, removemos y añadimos el pimentón dulce. Sofreimos los fideos y el pimentón junto con el pescado.
8.- Añadir el caldo
Añadir el caldo, se añade 1,5 partes de caldo por cada una de fideos, condimentamos con sal, la cantidad irá al gusto pero es importante resaltar que el pescado ya es salado de por sí, se debe ir probando durante el proceso. En este punto añadimos también el azafrán. Remover para mezclar.
9.- Coloca el marisco
Se colocarán las cigalas, las gambas y los mejillones decorando la paella. Hasta que comience a hervir fuego fuerte. El fuego es fundamental en todo este proceso, el objetivo es que a los 12 minutos los fideos estén cocidos. Clave, si cambiamos el tamaño del fideo hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción variará. A mayor tamaño mayor tiempo y viceversa.
Tras 12 minutos de cocción de los fideos éstos deben quedar cocidos. Hay que tener en cuenta que la fideuá debe quedar melosa, ni caldosa ni completamente seca. La dejamos reposar y estará lista para comer
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