Receta de @fanaticook: Arroz seco de secreto ibèrico, calabaza yema curada
INGREDIENTES:
Receta paso a paso
1.- Cubre las yemas en soja. Marca el secreto ibérico y reserva
Añade las yemas de huevo en soja para que se curen.
Mientras tanto, marca el secreto ibérico en tu paella y reserva para mas tarde hacia los lados.
2.-Cocina la calabaza y reserva. Cocina la cebolla lentamente hasta caramelizar
Añade los tacos de calabaza y cocínalos, seguido de ello, cocina la cebolla a fuego lento hasta que se caramelice.
3.- Añade el tomate rallado y cocina el sofrito
Añade el tomate rallado y cocina el sofrito a fuego lento.
4.- Incorpora el pimenton y mezcla con la calabaza y secreto
Incorpora el pimento y mézclalo rápidamente con el sofrito para evitar que se queme.
5.- Vierte el vermut rojo y deja reducir
Vierte el vermut rojo en la paella y déjalo reducir.
6.- Añade el caldo y infusion de azafrán
Una vez reducido, añade el caldo a tu paella y la infusión de azafrán.
7.- Añade el arroz y dejamos cocinar
Introduce el arroz y cocina, 12 minutos fuego medio alto, los últimos 5 minutos a fuego lento/bajo.
8.- Añade yemas curadas y disfruta!
Con tu arroz seco ya preparado, saca las yemas curadas y esparcelas por la paella, puedes decorarlas y dejar que tu comensal las rompa o esparcirla por la superficie.
Que aproveche!
Fanaticook
Jose, Aragonés afincado en Madrid, le encanta compartir con todo el mundo a través de las redes su pasión por la cocina y en particular los arroces de autor.
Le encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear recetas únicas que sorprendan a nuestros paladares.
Además, le gusta mantenerse actualizado en las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina para mejorar sus habilidades y ofrecerlas en cada publicación, enseñando a su publico tanto sus recetas como aquellas nuevas técnicas culinarias que haya aprendido.
Cada semana publica nuevas recetas en su cuenta de Instagram, donde siempre tienen mención especial los arroces.
"Espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlas y degustarlas"
