Receta de @virycheff: Falso arroz al forn
INGREDIENTES
PREPARA EL CALDO ANTES DE COMENZAR LA RECETA
Preparamos el caldo con huesos de cerdo tostados en el horno y las costillas marcadas en la olla. Cuando el caldo este hecho, desechamos los huesos y reservamos el caldo con las costillas.
Receta paso a paso
1.- Marcamos las patatas
Añade aceite a la paella y marcamos las patatas cortadas a rodajas y las cabezas de ajos, partidas por la mitad. Reservamos para mas tarde.
2.- Marcamos la panceta
Introduce la panceta y marcamos, una vez bien marcada, la reservamos.
3.- Marcamos la morcilla
Corta la morcilla en rodajas y añádela para marcar, reservamos una vez marcada.
4.- Salteamos los garbanzos, añadimos pimentón, tomate y sofreímos
Vierte los garbanzos en la paella y salteamos, tras esto, añade pimentón y acto seguido el tomate triturado y sofreímos todo.
5.- Vierte el vino y reducimos
Una vez este todo sofrito, vierte el vino y dejamos reducir.
6.- Añadimos el caldo
Tras reducir el vino, añade el caldo a la paella junto a las costillas, poco después, añade el arroz. Dejamos a fuego fuerte por los primeros 10 minutos.
7.- Incluye los ingredientes reservados.
Pasados los 10 minutos, bajamos el fuego y comenzamos a añadir por encima del arroz todos los ingredientes que habíamos reservado anteriormente. vistiendo el arroz en el proceso.
8.- A disfrutar!
Tras seguir estos pasos, tendrás sobre tu mesa un falso arroz al horno.
Hora de probar este arroz tan característico en su versión para paella, arroceros!
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ViryChef
Virginia Navarro es una apasionada de la gastronomía, pero sobre todo, de la elaboración de arroces, donde ha encontrado su hobby.
Murciana y con sólidas raices valencianas, lleva en su esencia la tradición arrocera del Mediterráneo, combinándola con un toque personal y único. Sus habilidades y amor por la cocina son un legado directo de sus mejores maestros, su padre y sus abuelas. El rasgo más artista lo hereda de su madre.
Destaca por la creatividad que impregna en cada elaboración, transformando recetas tradicionales y creando nuevos y sorprendentes platos.
Conocida en las redes y en su entorno como ViryCheff, comparte en este espacio su amor por los arroces, con recetas unicas, inspirando a cocinar con pasión e innovación.
