Receta de @virycheff: Arroz de costilla ibérica, ajos tiernos y shitake con alioli provenzal
INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA EL ALIOLI
PREPARA EL CALDO Y COSTILLAS PARA TU ARROZ
Antes de comenzar esta receta, tostamos el costillar y los huesos de cerdo en el horno a máxima potencia.
Cuando estén bien tostados, los ponemos en una olla, añadimos el agua, sal y dejamos hervir. Después, añadimos azafrán en polvo.
Reservamos por un lado el caldo y por otro lado las costillas, desechamos los huesos de cerdo.
Receta paso a paso
1.- Sofreimos las setas shitake y los ajos tiernos
Damos inicio a esta receta añadiendo un poquito de aceite a nuestra paella, acto seguido, sofreímos nuestras setas shitake y los ajos tiernos.
2.- Añade pimentón y el tomate
Espolvorea un poco de pimentón, lo removemos un poco y acto seguido añadimos el tomate de pera triturado.
3.- Vertemos vino y dejamos evaporar
Una vez este todo bien sofrito, vertemos el vino amontillado y esperamos a que este se evapore.
4.- Añade el arroz, caldo y dejamos hervir
Añade el caldo a la paella, una vez comience a hervir, añade el arroz
5.- Dejamos cocinar y decoramos
Dejamos cocinar a máxima potencia los primeros 10 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la potencia del fuego y cocinamos por otros 10 minutos más.
Al finalizar el cocinado, decoramos colocando las costillas, así como un poco del alioli que habremos preparado anteriormente.
6.- A disfrutar!
Habiendo seguido estos pasos tendrás sobre tu mesa un arroz de costilla ibérica, ajos tiernos y shitake con alioli provenzal
Nada de dejar ni un solo grano, arroceros!
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ViryChef
Virginia Navarro es una apasionada de la gastronomía, pero sobre todo, de la elaboración de arroces, donde ha encontrado su hobby.
Murciana y con sólidas raices valencianas, lleva en su esencia la tradición arrocera del Mediterráneo, combinándola con un toque personal y único. Sus habilidades y amor por la cocina son un legado directo de sus mejores maestros, su padre y sus abuelas. El rasgo más artista lo hereda de su madre.
Destaca por la creatividad que impregna en cada elaboración, transformando recetas tradicionales y creando nuevos y sorprendentes platos.
Conocida en las redes y en su entorno como ViryCheff, comparte en este espacio su amor por los arroces, con recetas unicas, inspirando a cocinar con pasión e innovación.
