Cook_obsession
Cook Obsession
Habiendo estudiado en la alta escuela de cocina Le Cordon Bleu, Felix Vallugera nos deleita, sea en sus talleres o a través de compartir sus recetas y conocimientos en instagram, con recetas de arroces secos ya no solo probadas por su conocimiento gastronómico, sino además de su vertiente científica.
Con sus estudios en Le Cordon Bleu terminados, Felix comienza a plantearse mezclar sus conocimientos gastronómicos con el deseo científico de metodizar los arroces secos, cuyos conocimientos e información no solo es escasa sino repleta de falsos mitos y leyendas.
Es durante la pandemia del Covid, donde ofrece su asesoría y resuelve dudas en las redes, donde surge la idea de la creación de talleres donde mejor explicar su conocimiento sobre los arroces secos y de capa fina. Hoy en día nos sigue ofreciendo su conocimiento a través de estos talleres, cuyo conocimiento es verificado por la propia Wikipaella, la cual en Julio de 2022 le otorgó el premio a la innovación por su proceso innovador para la elaboración de arroz.
Sigue y descubre sus innovadoras recetas en su Instagram @cook_obsession.
Receta de @cook_obsession: Arroz de lengua de ternera
La paella de lengua de ternera de @cook_obsession es una reinterpretación elegante de la casquería tradicional. Este arroz seco combina la suavidad de la lengua cocida previamente con un caldo oscuro enriquecido, mantequilla, grasa de ave y un toque de pimentón de la Vera. Las alcaparras aportan un contraste salino que realza el conjunto. Una receta que transforma un ingrediente humilde en un plato sofisticado y lleno de sabor.
Receta de @cook_obsession: Arroz de sepia
El arroz de sepia de @cook_obsession es una receta que rinde homenaje al sabor puro del mar. Utiliza sepia sucia con su melsa y tinta para elaborar un sofrito profundo y oscuro, que se convierte en la base de un arroz seco lleno de umami. El toque final lo aportan las sepietas salteadas y una cucharada de alioli, que realzan aún más su carácter marinero.
