Receta de @virycheff: Arroz de Chuletas de Cordero con Cebolla Morada Encurtida y Aliolli de Piparra

Publicado1 Día atrás 44
Ascensión Casero
Receta de autor:
@Virychef

INGREDIENTES

Arroz bomba
AOVE
Pimentón de La Vera DOP
Azafrán en polvo
Tomate de pera natural
Vino amontilado
Chuletas de cordero
Cebolla morada encurtida
Alioli de piparra
Caldo de huesos de ternera

Receta paso a paso

1.- Sofreimos los fideos

1.- Chuletas de cordero

Marcamos las chuletas de cordero en la paella y reservamos.

2.- Corta el pulpo y sofrielo

2.-Pimenton, tomate y sofreir

Echamos el pimentón, el tomate y sofreímos bien.

4.- Sofeír las verduras

3.- Vino

Añadimos el vino y esperamos que reduzca.

5.- Ralla los tomates

4.- Introduce el caldo y añade el arroz

Volcamos el caldo y cuando empiece a hervir, el arroz.

6.- Reducir el tomate

5.- Fuego y Decoración

Dejamos los 10 primeros minutos a máxima potencia y los últimos 10 minutos bajamos al mínimo el fuego. Y le ponemos por encima la cebolla morada encurtida.

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