Receta de @virycheff: Arroz de Wagyu y ajos tiernos
INGREDIENTES
PREPARA EL CALDO ANTES DE COMENZAR LA RECETA
Preparamos el caldo con huesos de cerdo tostados en el horno y las costillas marcadas en la olla. Cuando el caldo este hecho, desechamos los huesos y reservamos el caldo con las costillas.
Receta paso a paso
1.- Marcar el wagyu
Dora los filetes de wagyu en la paella con un poco de aceite hasta que queden bien sellados por fuera. Retíralos y resérvalos para el final.
2.- Sofreír los ajos y la grasa
En el mismo aceite, añade los ajos tiernos troceados junto con los trozos de grasa del wagyu. Cocínalos durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse y suelten todo su sabor.
3.- Añadir tomate, pimentón y vino
Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca.
A continuación, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol mientras sigues removiendo suavemente.
3.- Añadir tomate, pimentón y vino
Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca.
A continuación, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol mientras sigues removiendo suavemente.
4.- Añadir el caldo
Agrega el caldo y sube el fuego hasta que empiece a hervir.
5.- Incorporar el arroz
Añade el arroz y repártelo bien por toda la paella para que quede uniforme.
6.- Cocinar el arroz
Cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Después, baja el fuego al mínimo y deja otros 10 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
7.- Añadir el wagyu y reposar
Coloca el wagyu reservado por encima y deja reposar la paella unos minutos antes de servir.
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ViryChef
Virginia Navarro es una apasionada de la gastronomía, pero sobre todo, de la elaboración de arroces, donde ha encontrado su hobby.
Murciana y con sólidas raices valencianas, lleva en su esencia la tradición arrocera del Mediterráneo, combinándola con un toque personal y único. Sus habilidades y amor por la cocina son un legado directo de sus mejores maestros, su padre y sus abuelas. El rasgo más artista lo hereda de su madre.
Destaca por la creatividad que impregna en cada elaboración, transformando recetas tradicionales y creando nuevos y sorprendentes platos.
Conocida en las redes y en su entorno como ViryCheff, comparte en este espacio su amor por los arroces, con recetas unicas, inspirando a cocinar con pasión e innovación.
